Δεν έχετε το χρόνο ή την ικανότητα να προετοιμάσετε σύνθετες γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά ταυτόχρονα έχετε την επιθυμία να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας άτομα με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Το Sturgeon με σάλτσα σαμπάνιας θα σας καταπλήξει με την απλότητα της προετοιμασίας και την εξαιρετική γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν πολλά πιάτα από τον βασιλιά των ψαριών - οξύρρυγχος. Αυτό είναι ένα από τα λίγα ψάρια που είναι καλό σε κάθε είδους και πιάτο. Υπέροχα κρύα ορεκτικά, ζεστά πιάτα, πλούσια πρώτα πιάτα, τραπέζι συμποσίου χωρίς γεμισμένο οξύρρυγχο φαίνεται θαμπό. Οποιοδήποτε πιάτο οξύρρυγχου θα γίνει στολίδι γιορτινού τραπεζιού ή ρομαντικού δείπνου.
Βήμα 2
Έχετε έναν οξύρρυγχο και 30 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα πιάτο - είστε ευτυχισμένος άνθρωπος. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα εξαιρετικό πιάτο - μπριζόλα οξύρρυγχου με σάλτσα σαμπάνιας.
Βήμα 3
Η λίστα των συστατικών είναι πολύ μέτρια: μπριζόλες οξύρρυγχου - 4 τεμ. (βάρος κάθε μπριζόλας 250-300 γρ.), ξηρή σαμπάνια - 200 ml, κρέμα 30% - 200 ml, ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού, σχοινόπρασο - μια μικρή δέσμη, αλάτι και λευκή πιπεριά.
Βήμα 4
Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες για να δημιουργήσετε μια χρυσή καφέ κρούστα κατά το τηγάνισμα. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και απλώστε τολμηρά τις μπριζόλες. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε υψηλή φωτιά για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά το τηγάνισμα, τυλίξτε κάθε μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Ενώ το ψάρι σιγοβράζει στο φούρνο, αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε σαμπάνια σε ένα τηγάνι και εξατμίζουμε στα 100 ml. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, προσθέστε βαριά κρέμα και ανακατέψτε αργά μέχρι να μαλακώσει, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Παρά την ευκολία προετοιμασίας, η σάλτσα είναι αρκετά ιδιότροπη. Η σαμπάνια πρέπει να είναι στεγνή (σκληρή), δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ημι-ξηρή ή ακόμα πιο γλυκιά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η σάλτσα βασίζεται σε ξηρή σαμπάνια, η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λίπος. Εάν ρίξετε λιγότερο λίπος στη σάλτσα, θα κυρτώσουν και η σάλτσα θα χαλάσει. Το πιπέρι πρέπει να είναι ακριβώς λευκό, το μαύρο είναι λίγο σκληρό για αυτή τη σάλτσα.
Βήμα 8
Το μόνο πράγμα που μπορεί να αντικατασταθεί από τη σάλτσα είναι σχοινόπρασο με συνηθισμένα πράσινα κρεμμύδια, υπό την προϋπόθεση ότι τα σχοινόπρασο κόβονται σε μήκος 0,7 cm και απλά σχοινόπρασο σε πολύ λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 9
Οι οξύρρυγχες μπριζόλες σε αυτό το πιάτο μπορούν να μαγειρευτούν με άλλους τρόπους - στον ατμό, στη σχάρα, σιγοβράσιμο, ψημένο, αυτό δεν χαλάει το πιάτο.
Βήμα 10
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο και ρίξτε τη σάλτσα σε κάθε κομμάτι ψαριού. Και σερβίρετε. Για ένα πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι, πατάτες φούρνου ή απλά να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά με το πιάτο.
