Τα ψάρια όπως ο οξύρρυγχος σπάνια αγοράζονται από νοικοκυρές, κυρίως για τις διακοπές. Το ψάρι είναι ακριβό και εξαιρετικά νόστιμο σε καλή απόδοση. Αλλά θα ήθελα το πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικό. Επομένως, μαγειρέψτε από τον οξύρρυγχο … γεμιστό λάχανο!
Είναι απαραίτητο
-
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου
- stellate οξύρρυγχος - 700 g
- champignons - 200 g
- κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια
- ντομάτες - 2 κομμάτια
- καρότα - 1-2 κομμάτια
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα, κρατήστε τα για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα ψάρια, χωρίστε τα οστά. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο οξύρρυγχου σε μερίδες, χτυπήστε ελαφρά, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα champignons κάτω από ένα ρεύμα νερού της βρύσης, αφαιρέστε τις μεμβράνες, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι προ-χυμένο σε αυτό και αφήστε το να τηγανίσει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με κρεμμύδια. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια.
Βήμα 5
Κόψτε τις ντομάτες στην κορυφή σε ένα σταυρό μοτίβο, ζεματίστε με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες αποστέλλονται στο ίδιο τηγάνι. Ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα καλά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες ή τοματοπολτό (περίπου 3 κουταλιές της σούπας).
Βήμα 6
Αφού το μείγμα λαχανικών είναι έτοιμο, πάρτε ένα φύλλο λάχανου, βάλτε ένα κομμάτι ελαφρώς χτυπημένο φιλέτο οξύρρυγχου, και στη συνέχεια βάλτε ένα στρώμα λαχανικών με μανιτάρια πάνω του, και πάλι ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού. Τυλίξτε το φύλλο λάχανου σε ένα φάκελο, όπως στην κατασκευή συνηθισμένων ρολού λάχανου. Κάντε το μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου που προκύπτουν σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο (υπάρχει όντως όποιος προτιμάει) μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα
