Αμερικανική κουζίνα - προήλθε από τη διασταύρωση πολλών πολιτισμών. Εάν αρχικά σχηματίστηκε κυρίως από τις γαστρονομικές προτιμήσεις των Ευρωπαίων αποικιοκρατών της Αμερικής, τότε το 19-20 αιώνα, μετανάστες από χώρες όπως η Κίνα, η Ινδία, η Κούβα κ.λπ. συνέβαλαν σε αυτό. Όχι πολλές γαστρονομικές παραδόσεις μπορούν να καυχηθούν για μια τέτοια ποικιλία τεχνολογιών, ένα μείγμα μπαχαρικών και προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
-
- Sturgeon με παστινάκη και λάχανο bok choy
- 2 μπριζόλες οξύρρυγχου, 150 γραμμάρια η καθεμία
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουτ σπόρους κύμινου
- 1/2 κουτ σπόροι κόλιανδρου
- 2 σκελίδες
- 2 λοβό κάρδαμο
- 5 μαύρα πιπέρι
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 πιρούνια bok choy bok choy bok choy
- 3 μεσαίες ρίζες παστινάκας
- βούτυρο
- ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 χυμό λεμονιού
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Ξεπλύνετε τις ρίζες της παστινάκης, ξεφλουδίστε και κόψτε σε διαμήκη τέταρτα. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε υψηλή φωτιά και βράστε. Βυθίστε τις παστινάκες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τις ρίζες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε φούρνο με φούρνο, κρατήστε το πάνω σε φωτιά ή θερμάνετε το στο φούρνο για να λιώσετε το βούτυρο σε αυτό. Λιώστε το βούτυρο και βάλτε τις ρίζες της παστινάκης, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ενώ πετάτε απαλά το μαγκάλι, επικαλύψτε το λαχανικό με λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά, έως ότου οι παστινάκες είναι χρυσές και τραγανές.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τους σπόρους από το λοβό κάρδαμο. Τοποθετήστε τους σπόρους κάρδαμο, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα ξηρού χυτοσιδήρου. Ζεσταίνουμε απαλά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε σε μύλο καφέ ή κονίαμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη. Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πλάκα. Βουρτσίστε το φιλέτο οξύρρυγχου με φυτικό έλαιο και επικαλύψτε τη μία πλευρά με αλεσμένα μπαχαρικά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί, το θερμαίνουμε και τοποθετούμε τη μπριζόλα στην άλλη πλευρά και τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο στους 190C. Ψήστε το οξύρρυγχο για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 5
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο σκόρδου και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κομμένο λάχανο και μια πρέζα αλάτι. Τηγανίζουμε έως ότου ζαρωθεί το bok choy αλλά είναι αρκετά σταθερό για να τσαλακώσει. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από το λάχανο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ταραχή.
