Οι νόστιμες πατάτες είναι τραγανές στο εξωτερικό και μαλακές στο εσωτερικό. Εάν δεν υπάρχει φριτέζα με βαθύ λίπος, αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί όταν τηγανίζετε σε τηγάνι από χυτοσίδηρο. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε τις τέλειες τηγανητές πατάτες ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές.
Είναι απαραίτητο
-
- Φυτικό λάδι
- Πατάτες
- Χυτοσίδηρο με καπάκι
- Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να είναι φρέσκες, όχι μαλακές ή μικρές.
Βήμα 2
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες πλάτους 5 mm. Εάν το κόψετε σε κύβους, όπως για μια φριτέζα με βαθύ λίπος, μπορεί να μην τηγανίσει και να μαλακώσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια πετσέτα και κηλιδώστε με μια άλλη πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Και πάλι, αυτό γίνεται έτσι ώστε οι πατάτες να μην μαλακώσουν σε ζεστό λάδι.
Βήμα 4
Βάλτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, μετά τη θέρμανση, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου στο κάτω μέρος. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το λάδι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ζεστό λάδι, απλώστε με μια σπάτουλα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα. Οι πατάτες πρέπει να είναι λιπαρές.
Βήμα 6
Καλύψτε με καπάκι για 5-10 λεπτά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το πυροσβεστικό μέσο ώστε να τηγανιστεί. Ελέγχετε περιοδικά για κρούστα.
Βήμα 7
Μόλις τηγανιστούν οι πατάτες από τη μία πλευρά, γυρίστε τις πολύ προσεκτικά με μια μεγάλη σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην σπάσετε το άχυρο και να το μετατρέψετε σε κουάκερ.
Βήμα 8
Αφήστε την άλλη πλευρά ακάλυπτη για να κάνετε τις πατάτες τραγανές. Αφήστε το να ψηθεί για 5-10 λεπτά. Μπορείτε να το διαδώσετε.
Βήμα 9
Μόνο μετά την τοποθέτηση των τηγανητών πατατών σε ένα πιάτο συνιστάται να τα αλατίζετε. Αν το κάνετε νωρίτερα, οι πατάτες θα βράσουν και απλά δεν θα επιτύχετε τέλεια κρίση.
