Το Chebureks μπορεί να ονομαστεί λαϊκό φαγητό - εφευρέθηκαν πολλές παραλλαγές ζύμης, οι νοικοκυρές πειραματίζονται με διάφορα γεμίσματα, η μέθοδος μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη - τσιγαρισμένη. Φυσικά, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως υγιεινά τρόφιμα, αλλά περιστασιακά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με ζουμερά γλυκά.
Κλασικά chebureks
Φαίνεται, τι είναι πιο εύκολο, να μαγειρεύετε σπιτικά γλυκά. Αλλά για να φτιάξετε πραγματικά ζουμερά γλυκά, η ζύμη της οποίας απολέπιση και φυσαλίδες, πρέπει να παρατηρήσετε πολλές αποχρώσεις. Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη - για την προετοιμασία της, πάρουμε δύο ποτήρια αλεύρι, ένα ποτήρι βραστό κρύο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 30 λεπτά, θα πρέπει να ξεκουραστεί, να μαλακώσει.
Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε να μαγειρεύετε κιμά. Υπάρχουν δύο επιλογές:
- Περιστρέψτε το κρέας (200 g) και το λαρδί (50 g) σε ένα μύλο κρέατος με ένα μεγάλο συρμάτινο ράφι μαζί με τα κρεμμύδια (100 g). Ο χυμός είναι σημαντικός στα κρεμμύδια και ένας μύλος κρέατος είναι καλός στη συμπίεση του χυμού από τα κρεμμύδια.
- Κόψτε το κρέας ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας. Πριν από αυτό, κόψτε το λεπτό, πασπαλίστε με αλάτι και θυμηθείτε με τα χέρια σας ή με μια συντριβή για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει.
Θα είναι χρήσιμο να έχετε χόρτα στον κιμά για chebureks: μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο, θα δώσει μια ανατολίτικη πικάντικη γεύση. Ο κιμάς πρέπει να είναι υγρός, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή βραστό νερό σε αυτό. Αφήστε στην άκρη τον κιμά και επιστρέψτε στη ζύμη.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη για γλυκά σε μια κοτσίδα, κόψτε την σε κομμάτια, περίπου 50 g το καθένα. Ζυμώστε τα με τα χέρια σας, λυγίστε τις άκρες και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε λεπτά, ώστε να λάμψουν, ζουμερά. Τοποθετήστε τον κιμά στο μισό του ψωμιού και σφραγίστε τις άκρες. Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να είναι λεπτά, οπότε πρέπει να υπάρχει λίγο κιμά. Τηγανίζουμε σε ζεστό βαθύ λίπος για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Πρωτότυπα γεμίσματα για γλυκά
Εκτός από τα κλασικά γλυκά με κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με άλλα γεμίσματα: τυρί, πατάτες, μανιτάρια, σολομό. Μια νόστιμη ζύμη για γλυκά με τυρί θα αποδειχθεί αν αντικαταστήσετε το νερό με γάλα. Η διάταξη έχει ως εξής: 200 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Αφού η ζύμη ηρεμήσει, τυλίξτε τη σε ένα λεπτό στρώμα, διπλώστε την σε τέσσερα και ξεδιπλώστε την ξανά. Τυλίξτε το στρώμα σε ρολό και κόψτε το σε μικρά, ίσα κομμάτια. Για τη γέμιση, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Τυφλά γλυκά και τηγανίζουμε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με σπιτικό τυρί cottage με πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό.
Από την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε αρτοσκευάσματα με το αρχικό γέμισμα: ψιλοκόψτε 2 μεγάλες πατάτες, 1 κρεμμύδι και τηγανίστε την, προσθέστε 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών, μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τη γέμιση σε λεπτούς χυμούς και τηγανίστε σε βραστό φυτικό λάδι.
