Το σπιτικό κέικ μελιού δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα κέικ που παρασκευάζονται από επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής.
Είναι απαραίτητο
Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας, μαγειρική σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 100 γραμμάρια, ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, αυγό κοτόπουλου - 3 κομμάτια, αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια, ξινή κρέμα - 750 γραμμάρια, μπολ 3 λίτρων - 1 κομμάτι, μπολ 1 λίτρου - 1 κομμάτι, σουρωτήρι, γάζα, κατσαρόλα 3 λίτρων - 1 κομμάτι, αλάτι - 100 γραμμάρια, χαρτί ψησίματος - 1 ρολό
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το μέλι σε ένα μπολ 3 λίτρων και μαλακώστε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε σόδα στο μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ 1 λίτρου. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στη μάζα του μελιού και ανακατεύουμε, προσθέτοντας αλεύρι. Θα πάρετε μια παχιά ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, βάζουμε ένα σουρωτήρι, βάζουμε το τυροσκόπιο σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε την ξινή κρέμα. Η υπερβολική υγρασία θα αφαιρεθεί από την ξινή κρέμα σε 3 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε σε οκτώ ίσα μέρη. Κόψτε φύλλα μήκους περίπου 40 εκατοστών από ένα κοινό ρολό περγαμηνού χαρτιού. Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού στο τραπέζι, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι, βάλτε το έτοιμο κομμάτι ζύμης σε αυτό και ξεδιπλώστε το. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία χιλιοστά. Μεταφέρετε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής με τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε την κρούστα μέχρι ανοιχτό καφέ. Είναι περίπου πέντε λεπτά. Ψήστε τα άλλα επτά κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το χαρτί περγαμηνής από τα έτοιμα κέικ. Ανάλογα με το είδος του κέικ που θέλετε να φτιάξετε, κόψτε τον σωστό κύκλο, ορθογώνιο ή τετράγωνο από κάθε κέικ. Και τα οκτώ στρώματα πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα. Μην πετάτε τα μοσχεύματα από τα στρώματα κέικ.
Βήμα 5
Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο και βουρτσίστε το με έτοιμη ξινή κρέμα. Τοποθετήστε όλα τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, λιπαίνοντας κάθε κέικ με ξινή κρέμα. Η στοίβα κέικ πρέπει να λερωθεί με ξινή κρέμα στην κορυφή και από τις άκρες. Ζυμώστε τα μοσχεύματα από τα κέικ στα χέρια σας μέχρι να πάρετε μικρά ψίχουλα. Πασπαλίζουμε το κέικ με το ψίχουλο που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο για πέντε ώρες.
