Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό. Είναι τέλειο σαν συνοδευτικό με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φιλέτο χοιρινού κρέατος,
- - 50 ml μηλίτη μήλου ή επιτραπέζιο ξύδι,
- - 50 ml ηλιελαίου,
- - 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
- - 3 σκελίδες σκόρδου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη,
- - θυμάρι ή βασιλικό ως καρύκευμα,
- - αλάτι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - 50 g βούτυρο,
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι,
- - 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το φιλέτο χοιρινού κρέατος.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το καρύκευμα και τη μουστάρδα σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας σε μια σακούλα καταψύκτη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μαρινάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια φερμουάρ το πακέτο.
Βήμα 4
Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάλτε το και αφαιρέστε τη μαρινάδα (η μαρινάδα δεν χρειάζεται να χυθεί).
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο. Προσθέτουμε το φιλέτο και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να φουντωθούν, περίπου 5-7 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά από αυτό, μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 7
Ενώ το φιλέτο ψήνει, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο. Βάζουμε το αλεύρι εκεί και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 λεπτό. Προσθέστε αργά το ζεστό ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια συμπληρώστε το υπόλοιπο της μαρινάδας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.
Βήμα 8
Κόψτε το τελικό φιλέτο σε φέτες και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο πιάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από όλα, προσθέτουμε το πιάτο και σερβίρουμε.
