Ολόκληρη η γαλοπούλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς ή των Χριστουγέννων σε πολλές χώρες. Αλλά το άπαχο κρέας του είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα, οπότε τις περισσότερες φορές η γαλοπούλα γεμίζεται και τη συνταγή και ο χρόνος μαγειρέματος τηρούνται προσεκτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- γαλοπούλα - 3,5 κιλά
- λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα - 8 τεμ.
- λεμόνι;
- καπνιστό στήθος - 500 g.
- adjika - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σάλτσα σόγιας - 200 g;
- βούτυρο - 100 g;
- πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε την πιο λιτή και μαλακότερη δυνατή γαλοπούλα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα πουλερικά, είναι λογικό να το ξεπαγώσετε τουλάχιστον 24 ώρες νωρίτερα. Απόψυξη της γαλοπούλας απευθείας στην τσάντα, σε ένα δροσερό μέρος - η γεύση και η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από αυτήν.
Βήμα 2
Σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το μισό βούτυρο και ανακατέψτε με τη μισή σάλτσα σόγιας. Πάρτε μια κανονική μεγάλη ιατρική σύριγγα, αντλήστε την με ένα μείγμα λαδιού και σάλτσας και τρυπήστε την γαλοπούλα σε διάφορα σημεία, γεμίζοντας με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια αφήστε τη γαλοπούλα να μαρινάρετε για 3-4 ώρες σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το adjika με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 4
3, 5 ώρες πριν το σερβίρισμα, ξεπλύνετε το πουλί και τρίψτε το με ένα μείγμα adjika μέσα και έξω.
Βήμα 5
Κόψτε το στήθος (για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα να πάρετε χοιρινό, καθώς είναι πιο λιπαρό) κομμένο σε λεπτές φέτες. Γεμίστε την γαλοπούλα με λουκάνικα χωρίς να τα αφαιρέσετε από το κέλυφος και προσθέστε το μισό από το ψιλοκομμένο στήθος. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και μισό βάλτε την τρύπα στην γαλοπούλα.
Βήμα 6
Ράψτε το δέρμα της γαλοπούλας πάνω από το λεμόνι με νήμα μαγειρέματος και οδοντογλυφίδες. Δέστε τα πόδια του πουλιού.
Βήμα 7
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα μεγάλο κομμάτι φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια στήθους πάνω του.
Βήμα 8
Τοποθετήστε την γαλοπούλα στην κορυφή, καλύψτε τη χαλαρά με τις άκρες του φύλλου.
Βήμα 9
Ψήνουμε την γαλοπούλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
Βήμα 10
Συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο και τη σάλτσα σόγιας. Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα πουλερικά αρκετές φορές, μαζεύοντας το από το κάτω μέρος του ταψιού.
Βήμα 11
Καλύψτε την γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλη μία ώρα.
Βήμα 12
Μετά από αυτό, ανοίξτε ελαφρώς το αλουμινόχαρτο και ψήστε τη γαλοπούλα στους 300 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Βήμα 13
Σερβίρετε ολόκληρο το πουλί, αφαιρώντας τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες - κόβεται σε τμήματα που βρίσκονται ήδη στο τραπέζι. Το γέμισμα μπορεί να αφεθεί μέσα ή να τοποθετηθεί δίπλα του σε μια πιατέλα.
