Ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο διαιτητικό πιάτο. Αρκετά απλό για την προετοιμασία, παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά η συνταγή φαίνεται περίπλοκη. Είναι ευχάριστο να το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι ως κύριο ζεστό πιάτο.
Συστατικά:
- Φιλέτο Τουρκίας - 750 g;
- Φρέσκο λεμόνι - 1 φρούτο
- Πουρές ντομάτας - 25 g;
- Ξινή κρέμα - 25 g;
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν νεαρά κρεμμύδια, πράσινα φτερά - 25 g.
- Οποιοδήποτε φρέσκο χόρτο - 25 g.
- Πιπερόριζα;
- Βούτυρο γλυκιάς κρέμας - 20 g;
- Ντομάτες - 150 g;
- Καρυκεύματα, πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:
- Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας, πλύνετε καθαρά και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, σεζόν με μπαχαρικά και μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε μεταλλικό φύλλο.
- Βάλτε ένα μικρό τετράγωνο βούτυρο σε κάθε προετοιμασμένο κομμάτι.
- Πλύνετε το λεμόνι. Κόψτε σε μικρές λεπτές φέτες, χωρίς να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, αλλά τραβώντας όλα τα κόκαλα. Βάλτε έναν κύκλο λεμονιού σε κάθε κομμάτι γαλοπούλας.
- Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Βάλτε το κρέας. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα νεαρά κρεμμύδια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν πράσινα φτερά) και φρέσκα βότανα. Πασπαλίστε τα πάνω από την κορυφή της ντομάτας. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και προσθέστε μια μικρή πρέζα στα βότανα.
- Χτυπήστε αργά τον πουρέ ντομάτας και την ξινή κρέμα με καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη γαλοπούλα πάνω της.
- Τυλίξτε την γαλοπούλα που είναι έτοιμη για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το υγρό που σχηματίζεται στο εσωτερικό να μην ρέει έξω. Μεταφέρετε απαλά το φύλλο της γαλοπούλας στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 65 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η γαλοπούλα πρέπει να ελεγχθεί για την ετοιμότητά της. Ανοίξτε ένα μικρό κομμάτι στη μέση, τρυπήστε το με ένα πιρούνι (όσο το δυνατόν πιο βαθιά). Εάν το πιρούνι περνά εύκολα και ο χυμός του κρέατος είναι καθαρός, μπορείτε να το φάτε. Διαφορετικά, κλείστε ξανά την τρύπα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τη γαλοπούλα για 10 λεπτά.
Σερβίρετε την ψητή γαλοπούλα σε μια πιατέλα χωρίς να αφαιρέσετε το φύλλο. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι (χωρίς πρόσθετα λαχανικών), ζυμαρικά, πατάτες - στην επιλογή της οικοδέσποινας.
