Η χοιρινή κοιλιά ψημένη σε αλουμινόχαρτο με σκόρδο και αρωματικά βότανα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού. Ο πιο επιμελής γκουρμέ δεν θα αρνηθεί να δοκιμάσει ένα κομμάτι τρυφερό κρέας κορεσμένο με τη μυρωδιά σκόρδου και μπαχαρικών.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να μαγειρέψετε το στήθος σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1-1,5 κιλά χοιρινή κοιλιά, 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αρωματικά βότανα, αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.
Για να προετοιμάσετε χοιρινή κοιλιά ψημένη σε αλουμινόχαρτο, συνιστάται να παίρνετε επαρκώς κορεσμένα κομμάτια με μικρά στρώματα λίπους. Το στήθος πρέπει να πλυθεί καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Εάν αποφασιστεί να ψηθεί το στήθος με τη μορφή ρολού, είναι απαραίτητο να κόψετε όλα τα οστά και τους χόνδρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Foil ψημένη στήθος στήθος
Σε ολόκληρη την επιφάνεια του στήθους, γίνονται αρκετά μικρά κομμάτια στα οποία εισάγονται οι πλάκες σκόρδου. Το στήθος καλύπτεται με αλάτι και αφήνεται σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το αλάτι ξεπλένεται και το κρέας ξηραίνεται ξανά με χαρτοπετσέτες.
Τρίψτε κάθε κομμάτι στήθος με ένα μείγμα από πάπρικα, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Το φύλλο διπλώνεται σε 2-3 στρώσεις. Το στήθος τοποθετείται πάνω του και οι άκρες του φύλλου τυλίγονται σφιχτά για να αποφευχθεί η διαρροή του χυμού και του λίπους, τα οποία θα ξεχωρίζουν από το κρέας κατά το ψήσιμο.
Το πιάτο θα είναι πολύ πιο αρωματικό εάν πρώτα φτιάξετε ένα μαξιλάρι με αρωματικά βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Εάν το κρέας ψήνεται με τη μορφή ρολού, πρέπει να τυλίξετε το στήθος σφιχτά και να το δέσετε με ισχυρά νήματα.
Το στήθος σε φύλλο αλουμινίου μεταφέρεται σε ένα ταψί και αποστέλλεται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 150-160 ° C. Το μαγείρεμα του στήθους σε φύλλο θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το φούρνο και αφαιρείται από το φύλλο.
Εάν το στήθος χρησιμοποιείται ως κύριο ζεστό πιάτο, αξίζει να προετοιμάσετε ένα πιάτο με βραστές πατάτες ή βρασμένο λευκό λάχανο για αυτό. Ωστόσο, παρά το ευρύ φάσμα προϊόντων κρέατος, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το στήθος από μόνοι τους, το οποίο αργότερα χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό. Για παράδειγμα, το στήθος μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε σάντουιτς ή αλλαντικά με μια νόστιμη σάλτσα lingonberry.
Το στήθος, μαγειρεμένο με τη μορφή ρολού, δεν μπορεί να απαλλαγεί από τα νήματα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το πιάτο και μόνο τότε κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, απελευθερώνοντας σταδιακά από το λουρί.
