Το ψάρι περιέχει μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα: φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, φθόριο. Και στο κρέας των θαλασσινών ψαριών υπάρχει ακόμη μεγάλο ποσοστό ιωδίου και βρωμίου. Η υψηλή θρεπτική αξία και η γεύση των ψαριών το καθιστούν απαραίτητο τόσο στην καθημερινή όσο και στη διατροφή. Η πρωτεΐνη κρέατος ψαριού απορροφάται ευκολότερα από το σώμα και διπλάσια από την πρωτεΐνη ζωικού κρέατος. Επομένως, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε ψάρια στο καθημερινό μενού όσο το δυνατόν συχνότερα. Και μαγειρεύει ασύγκριτα πιο γρήγορα από το κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το "Capelin royally":
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένου καπελίνου;
- 50 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 20 g σάλτσα σόγιας
- άλας.
- Για μικρά πράγματα
- βρασμένο με βότανα:
- 800 g ψαριού.
- 150 g πράσινα κρεμμύδια.
- 25 g μαϊντανό;
- 25 g άνηθο;
- 25 g σέλινο.
- 100 g κράκερ;
- 0,5 λίτρα γάλακτος ή 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- 2 αυγα;
- 1, 5 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- 1, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
"Βασιλικό καπελάν". Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα ψάρια σε κρύο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει μερικώς. Στη συνέχεια, ταξινομήστε ξεπλένοντας καλά. Διαχωρίστε το σχετικά μεγάλο καπελάνο από τα μικρότερα ψάρια. Ξεφλουδίστε το μεγαλύτερο καπελάνο, κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε τα ενδύματα. Τα μικρά ψάρια δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία.
Βήμα 2
Αλάτιμε όλα τα ψάρια με μέτρο. Η σάλτσα σόγιας θα δώσει την κύρια γεύση στο πιάτο. Τοποθετήστε το καπελάν σφιχτά (ψάρι σε ψάρι) σε μια κατσαρόλα με χυμένο φυτικό λάδι. Ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λάδι κάτω από τα ψάρια κατά μήκος του πυθμένα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Μετά από περίπου δέκα λεπτά, δείτε εάν το ψάρι έχει ροδίσει από τη μία πλευρά. Εάν ναι, ψεκάστε λίγο σάλτσα σόγιας στην κορυφή. Και πάλι, ανακινήστε το τηγάνι από πλευρά σε πλευρά.
Βήμα 4
Μετά από περίπου πέντε λεπτά, γυρίστε το καπελάνο. Όταν ψηθεί σωστά, το καπελάνο δεν θα κολλήσει στο τηγάνι, αλλά θα μαγειρευτεί καλά μεταξύ τους. Είναι βολικό να το αναποδογυρίσετε με μια σπάτουλα, μαζεύοντας ένα ολόκληρο στρώμα ταυτόχρονα.
Βήμα 5
Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Σε δέκα λεπτά, το τραγανό ψάρι θα είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Μικρό βρασμένο με βότανα. Οποιοδήποτε μικρό ψάρι θα κάνει για αυτό το πιάτο. Καθαρίστε, εντέρου και ξεπλύνετε τα ψάρια του ποταμού. Στη συνέχεια αλάτι και βάζουμε τα έτοιμα ψάρια στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο και σέλινο.
Βήμα 8
Συνθλίψτε τα ψίχουλα σε χοντρό ψίχουλα και ανακατέψτε με τα βότανα.
Βήμα 9
Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 10
Λιπάνετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας ή το κατσαρόλα με φυτικό λάδι και απλώστε το μείγμα βοτάνων και ψωμιού. Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια πάνω από τα χόρτα.
Βήμα 11
Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε πάνω από το ψάρι. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 12
Βράζουμε τα αυγά ξεχωριστά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Μεταφέρετε το τελικό ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά.
