Στην πραγματικότητα, τα μικρά χταπόδια δεν είναι καθόλου μικρά - είναι αρκετά ενήλικα και μεγάλα άτομα του είδους χταποδιών της Αίγινας. Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια πιάτα από αυτά που έχετε συνηθίσει να κάνετε με μεγάλα χταπόδια, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να χρησιμοποιείτε τα μικροσκοπικά τους μεγέθη και να ζωντανεύετε κάποια ειδική συνταγή.
Είναι απαραίτητο
-
- Σουβλάκια τουρσί
- 500 γραμ. Αποφλοιωμένων μικρών χταποδιών.
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοκομμένη ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μπαστούνια μπάρμπεκιου.
- Μικρά ζυμαρικά χταποδιών
- 1 κιλό μικρά χταπόδια.
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- 1 πακέτο μακαρόνια
- 12 φρέσκα φύλλα μέντας.
- 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μια πρέζα κόκκινων πιπεριών τσίλι.
- ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σουβλάκια τουρσί
Ξεπαγώστε τα χταπόδια σε θερμοκρασία δωματίου εάν είναι κατεψυγμένα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ ή δοχείο, πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε το πουρέ σκόρδο και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα χταπόδια στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι. Ψύξτε και μαρινάρετε για 12 έως 24 ώρες.
Βήμα 3
Βγάλτε τα χταπόδια από το ψυγείο. Σουβλάκι και γκριλ σε προθερμασμένο γκριλ για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτό το shish kebab μοιάζει με ένα περίεργο γλειφιτζούρι και σίγουρα θα προσελκύσει τα παιδιά.
Βήμα 4
Μικρά ζυμαρικά χταποδιών
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, αλάτι και βράστε. Βυθίστε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, έως ότου al dente. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά μέσα από ένα μανταλάκι, επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο δοχείο, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα χταπόδια, προσθέστε ξύδι κόκκινου κρασιού και αρκετό νερό για να καλύψετε τα χταπόδια. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν τα χταπόδια. Αφαιρέστε τα αμέσως από τη φωτιά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 6
Κόψτε το σκόρδο σε μακριά λεπτά πέταλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο σε αυτό, προσθέστε τις νιφάδες τσίλι και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μακαρόνια και χταπόδι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα φύλλα μέντας και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό σε υψηλή φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
