Το πλούσιο άρωμα των ψημένων πουλερικών είναι δύσκολο να αντισταθεί · ένα τέτοιο ορεκτικό πιάτο δεν αρνείται. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο κεφίρ στο φούρνο για οικογενειακό ή εορταστικό δείπνο και κανείς δεν πεινάει.
Ολόκληρο το κοτόπουλο στο κεφίρ στο φούρνο
Συστατικά:
- 1 μεσαίο κοτόπουλο (1, 3-1, 5 kg)
- 300 ml κεφίρ οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 80 ml σάλτσας σόγιας
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης
- 3/4 κουτ άλας;
- 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1/4 κουτ. κουρκούμη, μαντζουράνα και ξηρό άνηθο.
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, εάν χρειάζεται, με σπίρτα ή ελαφρύτερη φωτιά, κόψτε το υπερβολικό δέρμα και το λίπος. Στεγνώστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ ή δοχείο. Ανακατέψτε ξεχωριστά το κεφίρ με σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη, μαντζουράνα, ξηρό άνηθο και θρυμματισμένο φύλλο δάφνης. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε ή συνθλίψτε σε ένα κονίαμα και προσθέστε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και βουρτσίστε ελεύθερα το εξωτερικό και το εσωτερικό του κοτόπουλου. Αφήστε το στο ψυγείο για 5 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Ευθυγραμμίστε ένα πυκνό τοίχωμα με φούρνο με την καθρέφτη επιφάνεια προς τα πάνω, επικαλύψτε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το πουλί πάνω του. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μπολ και τυλίγουμε ερμητικά. Τοποθετήστε τα πιάτα με ασημένιο ρολό στο μεσαίο ράφι του φούρνου και μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε κεφίρ για 1,5 ώρα. Ξεφλουδίστε το κάλυμμα ή απλώς σκίστε το πάνω μέρος για να ροδίσετε το πιάτο, 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Κοτόπουλο στο κεφίρ στο φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- 1 μεσαίο κοτόπουλο
- 800 g πατάτας.
- 800 ml κεφίρ.
- 10 ντοματίνια
- 3 cm ρίζας τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά κοτόπουλου συμπεριλαμβανομένου του αλατιού
- 3 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
Προετοιμάστε το κοτόπουλο όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή και κόψτε το σε μερίδες - μηρούς, κνήμες, φτερά και μισά στήθη. Πλύνετε τις πατάτες, κόψτε τα δέρματα και κόψτε τους κονδύλους σε παχιά φέτες ή κύκλους. Τοποθετήστε τα πουλερικά και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε μπαχαρικά σε κεφίρ, ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ εκεί, ανακατέψτε και ρίξτε τα κύρια προϊόντα. Μουλιάστε σε αυτήν τη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα.
Γεμίστε μια τσάντα ψησίματος ή μανίκι με σφήνες κοτόπουλου, πατάτες και μισά τοματίνια, σύρετε τα άκρα προς τα πάνω και ασφαλίστε με κόμπους ή τα παρεχόμενα κλιπ. Τρυπήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα φιλμ με οδοντογλυφίδα στην κορυφή, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα κατά το μαγείρεμα. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο στους 210oC για 60-75 λεπτά. Σπάστε προσεκτικά τη σακούλα, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
