Κοτολέτες με σάλτσα ως σάλτσα έχουν γίνει κλασικά του σύγχρονου φαγητού. Χάρη στο μαγείρεμα στη σάλτσα, τα κοτολέτες παραμένουν μαλακά. Για να πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό σάλτσα, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια κιμά
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μια φέτα λευκού ψωμιού
- 100 ml γάλα ή κρέμα
- τριμμένη φρυγανιά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας ή τοματοπολτός
- άλας
- πιπέρι
- λάδι τηγανίσματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να αγοράσετε κιμά για κοτολέτες έτοιμα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Πάρτε τις αναλογίες χοιρινού και βοείου κρέατος σύμφωνα με το γούστο και τη διακριτική σας ευχέρεια.
Βήμα 2
Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα ή κρέμα, πιέστε ελαφρά από το υγρό, ψιλοκόψτε καλά.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αρωματίζουν ελαφρά τα κρεμμύδια πριν τα προσθέσουν στον κιμά. Ισχυρίζονται ότι αυτό κάνει τα κοτολέτες ακόμα πιο τρυφερά.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα της κοτολέτας με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Σχηματίστε μικρά επιμήκη κοτολέτα, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε υψηλή φωτιά μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Θα είναι εντάξει αν παραμείνουν λίγο ωμά μέσα, θα τα φέρνετε ακόμη σε ετοιμότητα με το επόμενο στιφάδο.
Βήμα 6
Όταν όλα τα παϊδάκια είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε το λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα για να αποθηκεύσετε το αλεύρι σίτου. Διαλύστε τοματοπολτό με 1 ποτήρι νερό και ρίξτε το σε ένα τηγάνι.
Βήμα 7
Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα καλά, βράστε, βάλτε τα κοτολέτα σε αυτό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
