Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό πιάτο κοτόπουλου, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί και να αφεθεί. Οι προτεινόμενες επιλογές μαρινάρισμα θα ικανοποιήσουν όλες τις προσδοκίες σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου στη μαρινάδα Creole:
- κοτόπουλο - 4 τεμ.
- ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
- αποξηραμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξίδι από λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- Καρύκευμα "Θερινό σκόρδο" από την Gallina Blanca - 20 g.
- άλας.
- Κοτόπουλο σε μαρινάδα με τζίντζερ-σκόρδο:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1 κιλό
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ψιλοκομμένο τζίντζερ
- ξηρό λευκό κρασί - 300 ml.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού με αραβικά μπαχαρικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τσίλι - 1 τεμ.
- φυσικό γιαούρτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτόπουλο BBQ στη μαρινάδα Creole
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Η μαρινάδα πρέπει να είναι παχύ. Κόψτε κάθε κοτόπουλο με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη. Πλύνετε καλά το κρέας σε κρύο νερό και στεγνώστε με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα. Στη συνέχεια τρίψτε τα μισά κοτόπουλου με μαρινάδα σε όλες τις πλευρές, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε καλά, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, διατηρήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ώρες. Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, περιστρέφεται περιστασιακά και βουρτσίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Βήμα 2
Κοτόπουλο σε μαρινάδα με τζίντζερ-σκόρδο
Κόψτε το κοτόπουλο στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του στέρνου και της σπονδυλικής στήλης. Πλύνετε καλά σε κρύο νερό και στεγνώστε. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε κρασί, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τζίντζερ, κιμά, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με τη μαρινάδα με σκόρδο τζίντζερ. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μισά κοτόπουλου, βουρτσίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, βάζετε σε ένα ταψί και τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 3
Κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού με αραβικά μπαχαρικά
Κόβουμε κάθε κοτόπουλο σε 2-4 κομμάτια, πλένουμε, στραγγίζουμε, βάζουμε σε μια σακούλα και χτυπάμε ελαφρά. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: τρίψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το τσίλι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε γιαούρτι, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και αφήστε για 4-5 ώρες. Βάλτε το τελικό μαριναρισμένο κρέας κοτόπουλου μαζί με τη μαρινάδα σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς, καλύπτοντας το κρέας με αλουμινόχαρτο, για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
