Οι γκουρμέ λατρεύουν το ψητό κοτόπουλο για τη μοναδική γεύση και τον συνδυασμό του με πολλά συνοδευτικά πιάτα, λαχανικά και σάλτσες. Οι πεπειραμένες νοικοκυρές το εκτιμούν για το χαμηλό κόστος και την ευκολία προετοιμασίας. Ψήστε ολόκληρο το κοτόπουλο με μπαχαρικά ή μέλι και σάλτσα σόγιας στο μανίκι για ένα πλούσιο πιάτο για την περιστασιακή ή γιορτή των διακοπών σας.
Ολόκληρο ψημένο καρυκευμένο κοτόπουλο
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο βάρους 1,5 kg
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 1 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένο θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανό και αλεσμένο μπαχάρι.
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε τα φτερά και το υπερβολικό δέρμα από την περιοχή του λαιμού, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι και 80 ml φυτικού ελαίου. Απλώστε το μείγμα γενναιόδωρα στο εσωτερικό και το εξωτερικό του πουλιού, προσπαθώντας να το εφαρμόσετε ομοιόμορφα, χωρίς να χάσετε μια ίντσα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου και ψιλοκόψτε χοντρά. Κόψτε το λεμόνι σε ημικύκλια. Γεμίστε το κοτόπουλο εναλλάξ με σκόρδο, κρεμμύδι και εσπεριδοειδή και μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε φούρνο με το πίσω μέρος.
Ψήνουμε το κοτόπουλο για μια ώρα. Ποτίστε το με το χυμό που σχηματίζεται στο μπολ κάθε 15 λεπτά για να το κάνετε πιο χυμό και πιο μαλακό. Στη συνέχεια, βγάλτε το, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ξανά στο φούρνο, αυτή τη φορά για 30 λεπτά στους 200oC. Τραβήξτε το ταψί και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο τρυπώντας τα πουλερικά με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν το υγρό που ρέει είναι διαυγές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, διαφορετικά, τηγανίστε το κοτόπουλο για άλλα 10-12 λεπτά.
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο στο μανίκι
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1,5 kg
- 70 ml σάλτσας σόγιας
- 60 g μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζια μουστάρδα
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουτ άλας;
- 1/3 κουτ λευκή πιπεριά
- μια πρέζα αποξηραμένα τσίλι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι για να το αραιώσουμε και το συνδυάζουμε με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μουστάρδα, θρυμματισμένο ή τριμμένο σκόρδο, λευκή πιπεριά και τσίλι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ετοιμάστε το κοτόπουλο όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή και τρίψτε το με αλάτι. Απλώστε τη μαρινάδα με μέλι σόγια χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, δίνοντας ίση προσοχή σε όλες τις περιοχές του σφαγίου. Μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
Τοποθετήστε τα πουλερικά στο μανίκι ψησίματος έτσι ώστε το στήθος να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Κλείστε την τσάντα με τα παρεχόμενα κλιπ και τρυπήστε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200oC. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 50 λεπτά, στη συνέχεια σχίστε το μανίκι χωρίς να χυθεί ο χυμός και αφήστε το να καθίσει στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για μια χρυσή καφέ κρούστα.
