Το ψητό κοτόπουλο ενσωματώνει όλες τις ιδιότητες ενός ιδανικού ζεστού πιάτου, ειδικά για ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι οικονομικό, έχει λεπτή γεύση και κορεσμό και ταιριάζει με πολλά άλλα τρόφιμα και σάλτσες. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε ένα κρεβάτι λαχανικών ή ψητό στο φούρνο σε ένα μπουκάλι μπύρας.
Ψημένο κοτόπουλο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κοτόπουλο βάρους 1,8 kg
- 2 κρεμμύδια
- 3 καρότα
- μια μικρή ρίζα σέλινου
- 8 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 40 g σκληρού τυριού.
- 4 κλαδάκια θυμάρι
- ελαιόλαδο;
- 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1, 5 κουτ αλάτι + 3/4 κουταλάκι του γλυκού. για λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε κύβους. Σεζόν με αλάτι, ανακατεύουμε με το χέρι, μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή σε φούρνο και ψεκάστε με ελαιόλαδο.
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε καλά και τα δύο προϊόντα. Κόψτε το λεμόνι σε οκτώ. Απελευθερώστε τα γαρίφαλα σκόρδου από το φλοιό, ψιλοκόψτε 3 από αυτά και προσθέστε στα λαχανικά, πιέστε τα υπόλοιπα λίγο με ένα μαχαίρι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφήστε το να στεγνώσει και τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με λεμόνια, 5 σκελίδες σκόρδου και κλαδάκια θυμάρι. Διαχωρίστε το δέρμα από το σφάγιο σε διάφορα σημεία, σχηματίζοντας τσέπες. Γεμίστε τα με τυρί λάδι, πιέστε και κάντε απαλό μασάζ στο πουλί για να διασκορπιστεί το λίπος. Τοποθετήστε το στο «μαξιλάρι», στήθος προς τα πάνω.
Δέστε τα πόδια του κοτόπουλου και ψήστε για 40 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Επιστρέψτε το στην αρχική του θέση και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με φύλλο αλουμινίου, τυλίξτε ερμητικά τις άκρες και αφήστε το πιάτο για 10 λεπτά.
Μεθυσμένο κοτόπουλο με καρυκεύματα στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο βάρους 1,5 kg ·
- γυάλινη φιάλη μισής λίτρου μαύρης μπύρας
- 40 γραμμάρια μελιού
- 1 κουταλιά της σούπας. κοκκώδες μουστάρδα και φυτικό έλαιο ·
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πάπρικα, κύμινο και κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας. άλας.
Διαλύστε το αλάτι σε 2 λίτρα κρύου νερού, βυθίστε το κοτόπουλο και κρατήστε το για μια ώρα. Τραβήξτε το και στεγνώστε με βαριά χαρτοπετσέτες. Συνδυάστε το μέλι, τη μουστάρδα, το λάδι, το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε αυτή την πάστα στο πουλί από όλες τις πλευρές, δίνοντας προσοχή σε κάθε χιλιοστό.
Αφαιρέστε τις χάρτινες ετικέτες από τη φιάλη, ξεφλουδίστε και ρίξτε το ένα τέταρτο του υγρού σε ένα ποτήρι. Βάλτε το σφάγιο πάνω του και τοποθετήστε το στο κέντρο του ταψιού. Ρίξτε το αποθηκευμένο μέρος της μπύρας σε αυτό και συμπληρώστε με νερό για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του σκεύους. Τυλίξτε απαλά το πάνω μέρος του κοτόπουλου με αλουμινόχαρτο ώστε να μην καεί και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200oC για 1 ώρα. Αφαιρέστε το χαρτί 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
