Σφουγγαράκια, μπισκότα, ρολά είναι εύκολο να φτιαχτούν. Ένας από τους κύριους όρους για την απόκτηση νόστιμης γλυκύτητας είναι η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, το κάτω μέρος και το πάνω μέρος της ζύμης ενδέχεται να καούν, αφήνοντας τη μέση υγρή.
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε την ευάερη ζύμη με τη σωστή συνέπεια και μόνο στη συνέχεια να την στείλετε στο φούρνο.
Ζύμη μπισκότων
Απαιτεί λίγα προϊόντα, μόνο:
- 5 αυγά
- 1 ποτήρι αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Μετά από όλα, εάν τουλάχιστον μια σταγόνα της μάζας κρόκου εισέλθει στην πρωτεΐνη, τότε μια πλούσια ζύμη δεν θα λειτουργήσει. Εάν συμβεί μια τέτοια ενόχληση, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε την απρόσκλητη πτώση.
Υπάρχει ένα ειδικό σχήμα, το οποίο είναι μια εσοχή για τον κρόκο και μια σχισμή όπου η πρωτεΐνη θα στραγγίσει. Με τη βοήθεια αυτού, είναι εύκολο να χωριστεί το αυγό σε δύο κλάσματα.
Βάλτε το διαφανές μέρος της πρωτεΐνης στο ψυγείο για τώρα, και στη συνέχεια θα κτυπηθεί καλά. Αυτή τη στιγμή, πολτοποιήστε τον κρόκο με ζάχαρη με ένα κουτάλι, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πώς η μάζα του χρώματος του ήλιου σταδιακά γίνεται λευκό και αυξάνεται σε μέγεθος.
Αλλά ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε επίσης τις πρωτεΐνες. Για να το χτυπήσετε τέλεια, η μάζα γίνεται πυκνή, πρέπει να ρίξετε λίγο αλάτι σε αυτήν - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Τώρα προσθέτουμε αλεύρι στον κρόκο και δουλεύουμε πρώτα με ένα σύρμα και μετά με ένα κουτάλι. Είναι η σειρά της κτυπημένης πρωτεΐνης. Κατ 'αρχάς, βάζουμε 2 κουταλιές ενός ευάερο προϊόντος στη μάζα αλευριού, ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αφρώδες νέφος μπορεί τώρα να τοποθετηθεί. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά με ένα κουτάλι. Είναι απλά στριμμένο στο χέρι, με μια κίνηση "προς εσάς". Τότε η μάζα δεν θα πέσει και θα παραμείνει ευάερη.
Ψήσιμο μπισκότου
Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τώρα είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να ψήνετε ένα μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιστρέψετε διανοητικά στη διαδικασία δημιουργίας ζύμης και να ενεργοποιήσετε το φούρνο πριν ξεκινήσετε να κτυπάτε τις πρωτεΐνες και να τις αναμιγνύετε με τη μάζα αλευριού.
Ο φούρνος θα θερμανθεί μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία σε 10-15 λεπτά. Είναι ίσο με 180 ° C. Εάν βάζετε τη ζύμη σε κρύο φούρνο, τότε ενώ ζεσταίνεται, θα χάσει μερικές από τις φυσαλίδες της και δεν θα είναι αφράτη. Μπορεί να βαρεθεί.
Ανάλογα με το ποιο μέρος του φούρνου σας επιτρέπει να ψήνετε καλά το μπισκότο, η ζύμη τοποθετείται σε καλούπι στο πάνω ή μεσαίο τμήμα του φούρνου. Μην βάζετε κάτω γιατί τότε η κορυφή του μπισκότου δεν θα ψηθεί.
Αφού η ζύμη είναι στο φούρνο, η φωτιά διατηρείται χαμηλή. Στη συνέχεια, κάθε μέρος του πιάτου επιδόρπιο θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Είναι σημαντικό να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο ενός μπισκότου, ειδικά στην αρχή. Σε τελική ανάλυση, από τη ροή του κρύου αέρα, μπορεί να πέσει. Ανάψτε το φως του φούρνου για να το δείτε έτοιμο. Εάν όχι, μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε προσεκτικά την πόρτα. Εάν η επιφάνεια είναι καλά χρωματισμένη, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο. Σπρώξτε το στη μέση με οδοντογλυφίδα. Είναι ξηρό; Τότε ήρθε η ώρα να βγάλετε και να κρυώσετε τη λεπτή βάση κέικ.
