Τα φρούτα Blackthorn είναι μια καλή θεραπευτική και διατροφική θεραπεία για γαστρεντερικές παθήσεις, έχουν στυπτικό και καθαριστικό αίματος. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού, ζαχαρωμένων φρούτων, σιροπιού, μαρμελάδας, ζελέ, μαρμελάδας, marshmallow, λικέρ, καρυκεύματα για διάφορα πιάτα κ.λπ.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό μούρο sloe.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα μούρα sloe και τα ταξινομήστε: χωρίστε τα ξηρά σκουπίδια, τα χαλασμένα, μικρά και άγουρα φρούτα από τη συνολική μάζα. Ξεπλύνετε ξανά τα ταξινομημένα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για λίγα λεπτά.
Βήμα 2
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε 500 ml νερό σε αυτό και βράστε. Βυθίστε τα μούρα σε μικρές μερίδες σε βραστό υγρό και βράστε τα για 7-8 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλή. Τραβήξτε προσεκτικά τα φρούτα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αναδιπλούμενο σε ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 3
Απλώστε μια βαμβακερή πετσέτα στο τραπέζι και πασπαλίστε τα ζεστά μούρα πάνω της για να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε μαρμελάδα (3-4 λίτρα), καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε σε δροσερό μέρος για μια μέρα για να αφήσετε τα μούρα να χυμό. Ρίχνουμε το κρύο βραστό νερό σε ένα βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού.
Βήμα 4
Στραγγίστε το χυμό και τη ζάχαρη που έχουν χωριστεί σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το νερό στο οποίο τα μούρα λεύκανε και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να βράσει. Βράζουμε το σιρόπι που προκύπτει για 7-8 λεπτά και μετά ρίχνουμε πάνω από τα μούρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κρυώστε και βάλτε σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες.
Βήμα 5
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε ξανά το δοχείο μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε σε σημείο βρασμού και μαγειρέψτε για 15-17 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, ψύξτε και, πάλι σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρέστε τον αφρό (ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40-50 λεπτά). Μόλις ο αφρός αρχίσει να συλλέγεται στο κέντρο της κατσαρόλας και το δέρμα στα μούρα γίνει ελαφρώς διαφανές, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τα αγκάθια από το σιρόπι.
Βήμα 6
Βράστε το υπόλοιπο σιρόπι για άλλη μισή ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά για να αποφύγετε το κάψιμο. Επιστρέψτε τα μούρα στο τελικό σιρόπι και αφήστε στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε.
