Τα ψημένα φιστίκια απολαμβάνουν σχεδόν όλοι. Αυτή η απόλαυση είναι απλά αναντικατάστατη όταν μια φιλική παρέα γνωστών ανθρώπων συγκεντρώνεται στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα όμορφο βαθύ πιάτο και να τοποθετήσετε την αυτοπαρασκευασμένη λιχουδιά σε μια διαφάνεια.
Τα φρέσκα φιστίκια έχουν κολλήσει σφιχτά στους πυρήνες των τοιχωμάτων του φλοιού, κάτι που δεν ξεφλουδίζει ακόμη και όταν ανακινείται έντονα. Εάν, όταν ανακινείται, ακούγεται ένας ήχος που μοιάζει με κουδουνίστρα, αυτό δείχνει ότι τα καρύδια δεν είναι πλέον φρέσκα και στεγνά.
Τα φιστίκια πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων πριν τα ψήσουν απευθείας. Τα αγορασμένα ωμά φιστίκια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Δεν πρέπει να περιέχει ξηρά ή κατεστραμμένα καρύδια. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκλειστούν ξένα αντικείμενα, υπολείμματα κελύφους ή βότσαλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φυστίκια με υψηλή πίεση καθαρού νερού. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε τα καρύδια να μην έχουν χρόνο να βραχεί. Ευθυγραμμίστε απαλά τα καθαρά καρύδια σε ομοιόμορφη στρώση σε στεγνή πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Προετοιμάστε το φούρνο στεγνώνοντας τα παξιμάδια (προθερμάνετε στους 180-200oC).
Ο δίσκος ψησίματος ή οποιοδήποτε δοχείο μαγειρέματος που μαγειρεύει τα καρύδια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και στεγνό. Δεν χρειάζεται να τα λιπάνετε με λάδι γιατί τα φυστίκια είναι αρκετά λιπαρά. Το ψήσιμο των φυστικιών στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο από το ψήσιμο σε ένα τηγάνι. Προκειμένου τα καρύδια να ψηθούν τέλεια, πρέπει να τα απλώσετε σε ένα ταψί σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα των φυστικιών, τόσο καλύτερα θα ψηθεί.
Η πιο ιδανική διανομή φυστικιών κατά το ψήσιμο στο φούρνο είναι η στοίβαξή τους σε ένα στρώμα.
Περιοδικά, πρέπει να αναμιγνύετε τα καρύδια ανακινώντας ελαφρά το φύλλο ψησίματος. Αλλά δεν χρειάζεται να βιάζεστε να ανακατεύετε και πολύ συχνά ανοίγετε το φούρνο. Αυτό μειώνει σημαντικά την ποιότητα του ψητού. Αρκεί να ακούσετε προσεκτικά, όταν το κέλυφος των ξηρών καρπών αρχίζει να τσαλακώνει, πρέπει να τα ανακατέψετε.
Πρέπει να τηγανίζετε καρύδια στο φούρνο όχι περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η διαδικασία τηγανίσματος συνεχίζεται έως ότου τα ζεστά καρύδια κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα κι αν φαίνονται λίγο μαγειρεμένα στην εμφάνιση. Η κρίσιμη στιγμή για το μαγείρεμα των φυστικιών έρχεται όταν τα καρύδια βγαίνουν από το φούρνο, γιατί το ψήσιμο τους είναι μόνο η μισή μάχη. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε τα καρύδια με αλάτι και να ανακατεύετε.
Μερικοί γκουρμέ, εκτός από το αλάτι, προσθέτουν απαραίτητα διάφορα μπαχαρικά που τους αρέσουν.
Αντί για κανονικό αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι για κορεατικές σαλάτες, που περιέχει πολλά μπαχαρικά. Μια ποικιλία από καρυκεύματα είναι επίσης υπέροχα: κόκκινη πιπεριά, σκόνη τσίλι ή κάρυ. Σε περίπτωση που θέλετε μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να αναμίξετε αυτά τα καρυκεύματα με ψιλοκομμένο τυρί και να πασπαλίσετε τους ξηρούς καρπούς με αυτό το μείγμα. Το τυρί κολλάει σε ζεστά φιστίκια και δημιουργεί μια ασυνήθιστα αρωματική και ορεκτική κρούστα.
Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, καλύψτε τα φιστίκια με ένα βαθύ μπολ και τυλίξτε την κορυφή με μερικές πετσέτες. Όσο πιο αργά είναι τα κρύα, τόσο πιο ευχάριστη θα είναι η γεύση τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να μουλιάσετε τα φυστίκια για μισή ώρα ή μια ώρα. Μετά από αυτό, βάλτε τα καρύδια σε ένα όμορφο πιάτο ή βάζο και σερβίρετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα στο τραπέζι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τεμαχισμένα κομμάτια τυριού.
