Η μοριακή κουζίνα είναι η τέλεια σύνθεση της επιστήμης και της μαγειρικής. Δημιουργήθηκε για να εκπλήξει όχι μόνο με τα πιάτα, αλλά και με τους τρόπους προετοιμασίας τους. Ένα άτομο που ασχολείται με τη μοριακή κουζίνα δεν πρέπει να είναι μόνο μάγειρας, αλλά και χημικός, βιολόγος και φυσικός. Κάθε συνταγή είναι ένα ασυνήθιστο αριστούργημα.
Σας παρουσιάζουμε τα πιο κοινά και καταπληκτικά πιάτα μοριακής κουζίνας που έχουν φέρει επανάσταση στον κόσμο της μαγειρικής.
ένας.. Αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της μοριακής κουζίνας. Για να το κάνει, ο σεφ θα χρειαστεί βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, νερό, ζάχαρη και άγαρ. Για να κάνει το μείγμα να έχει τη μορφή χαβιαριού, συμπιέζεται στάγδην από μια σύριγγα σε κρύο λάδι.
2. Παρασκευάζεται συχνά με καραμέλα και φράουλες. Ο αφρός, ή η ουσία, έχει έντονο άρωμα και με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι είναι ένα άγευστο και χωρίς νόημα πιάτο. Αλλά αυτή η γνώμη εξαφανίζεται, πρέπει κανείς να την δοκιμάσει.
3. Το πιάτο διδάσκεται με καπνό, σερβίρεται σε μια κοπή ενός δέντρου. Για να δημιουργήσουν ένα εφέ θολώματος, οι σεφ χρησιμοποιούν πιστόλια καπνού. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη διαδικασία και εκτελείται συχνά μπροστά στους επισκέπτες.
τέσσερα. Για να φτιάξετε αυτό το μοριακό πιάτο, χρειάζεστε χοιρινό λαιμό, καφέ, ένα φλιτζάνι εσπρέσο, λάδι καφέ, πιπέρι και αλάτι. Το εσπρέσο εγχέεται σε ωμό κρέας με σύριγγα, το χοιρινό τρίβεται με πάστα από λάδι καφέ, καφέ, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σακούλα ψησίματος, βυθίστε σε μια κατσαρόλα νερό και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
5. Μπορεί να δοκιμαστεί σε εστιατόριο ή να ετοιμαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα συνήθη τρόφιμα: ντομάτες, καρότα, ζωμό κοτόπουλου, πράσινα κρεμμύδια, τοματοπολτός, σκόρδο και μαϊντανό. Και για να πάρετε ζελέ, πρέπει να προσθέσετε άγαρ-άγαρ. Για να γίνει η σούπα στερεή, χύνεται σε μικρά καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο.
