Η πίτα με λεμόνι είναι διάσημη για τη λεπτή και ευχάριστη γλυκόξινη γεύση της, καθώς και για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, γεγονός που την καθιστά μια πραγματική διατροφική λιχουδιά. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι που θέλουν να απολαύσουν τη πίτα με λεμόνι χωρίς να χαλάσουν τη φιγούρα τους.
Κλασική συνταγή
Για μια απλή πίτα, πάρτε 250 γραμμάρια τυρί cottage, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 λεμόνι, 3 αυγά, μια πρέζα μαγειρική σόδα και ζάχαρη άχνη. Κόψτε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, τυρί cottage και ζάχαρη στο μπλέντερ, χτυπήστε ξανά και ξανά τη μάζα - αλλά με την προσθήκη αλευριού και σόδας. Εάν το λεμόνι και το φλούδα δεν συνθλίβονται στην επιθυμητή κατάσταση την πρώτη φορά, τότε στις επόμενες δύο θα αποκτήσουν σίγουρα την επιθυμητή συνοχή, αναμεμιγμένα με άλλα συστατικά.
Η μάζα στάρπης-λεμονιού που λαμβάνεται πριν από την προσθήκη σόδας και αλευριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο διατροφής με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
Η ζύμη με στάρπη-λεμόνι που λαμβάνεται μετά την προσθήκη αλευριού πρέπει να μοιάζει με πολύ ελαφριά και ευάερη μάζα. Βάλτε το προσεκτικά σε ένα στρογγυλό ή muffin πιάτο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε το μελλοντικό κέικ σε αυτό, όπου θα ψηθεί για 50-60 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στον ατμό σταφίδες, κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων, μήλα, αχλάδια ή άλλα φρούτα / μούρα στη ζύμη. Όταν το κέικ λεμονιού είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο, ψύξτε για 1 ώρα και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Γεμάτη συνταγή
Για να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση με λεμόνι, πάρτε 200 g αλεύρι, 1 κρόκο, 100 g βούτυρο, 50 g ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας. γάλα. Για την πλήρωση του τυροπήγματος, πάρτε 7 πρωτεΐνες, 3 κρόκους, 750 g τυρί cottage, 200 g αλάτι, 100 g σταφίδες, μια πρέζα αλάτι, μια σακούλα πουτίγκα βανίλιας και μια σακούλα βανιλίνης. Για την πλήρωση λεμονιού, θα χρειαστείτε 8-10 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 4 κρόκους, 50 γραμμάρια ζάχαρης και 1 ημιτελής κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το αλεύρι με τον κρόκο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το τυρί cottage, ζυμώστε τη ζύμη, διαμορφώστε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την προκύπτουσα μπάλα σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε τη ζύμη για 1 ώρα. Τοποθετήστε την περγαμηνή τροφίμων σε χωρισμένη μορφή και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτήν, κάνοντας προφυλακτήρες (3-4 cm) κατά μήκος των άκρων της ζύμης. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Μια εξαιρετική διακόσμηση για μια τυρόπιτα-λεμόνι θα είναι πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα ή φέτες λεμονιού μαρμελάδας.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα με τυρόπηγμα, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, κρόκους αυγού, αλάτι και βανίλια μέχρι μια παχιά, ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες και τη σκόνη πουτίγκας στη μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το γέμισμα. Χτυπήστε τα λευκά στο μέγιστο και προσθέστε απαλά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος, στη συνέχεια διανείμετέ το πάνω στο τελικό κέικ και ψήστε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ζάχαρη, άμυλο και κρόκους σε υδατόλουτρο, χτυπήστε τα πάντα σε αφρό με χτυπήστε ελαφρά, βάλτε το γέμισμα λεμονιού στο τελικό κέικ και ανάψτε το φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Διακοσμήστε το προκύπτον επιδόρπιο με στάρπη-λεμόνι, όπως θέλετε, ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα και σερβίρετε.
