Η ζελατινή γλώσσα είναι ένα κλασικό πιάτο διακοπών. Η ίδια η γλώσσα είναι τολμηρή και μάλλον τρυφερή, επομένως η ζελατινοποιημένη γλώσσα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ισχυρά αλκοολούχα ποτά, καθώς και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους αγαπούν το κρέας, αλλά προτιμούν τα ελαφριά γεύματα.
Είναι απαραίτητο
-
- Γλώσσα βοείου κρέατος - 1 κομμάτι
- Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- Καρότα - 3 κομμάτια
- Μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
- Πόδια βοείου κρέατος - 3 κομμάτια
- Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
- Ξηρός άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια κατσαρόλα με όγκο 4-5 λίτρα και μαγειρέψτε ένα δυνατό ζωμό από τα πόδια του βοείου κρέατος. Γεμίστε τα πόδια με νερό, βάλτε κρεμμύδι, καρότα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας αρχίσει να βγαίνει από τα οστά. Σουρώστε τον τελικό ζωμό και κρυώστε.
Βήμα 2
Βράστε τη γλώσσα ξεχωριστά με πολύ άνηθο, προσθέστε αλάτι. Η γλώσσα βράζει αρκετά, η τελική γλώσσα βράζεται, σχεδόν δύο φορές.
Βήμα 3
Ψύξτε την τελειωμένη γλώσσα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στο οποίο θα ρίξετε τη γλώσσα σας. Γαρνίρετε με φρέσκα καρότα, κρεμμύδια ή χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 4
Πάρτε ζελατίνη και γεμίστε με βραστό νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί. Πάρτε ένα ποτήρι διάλυμα ζελατίνης με ρυθμό 2 φλιτζανιών ζωμού.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το απόθεμα ποδιού με το διάλυμα ζελατίνης. Ρίχνουμε τις φέτες της γλώσσας.
Βήμα 6
Ψύξτε για αρκετές ώρες.
