Η ζελατινή γλώσσα είναι ένα υπέροχο πιάτο που είναι πάντα διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Προτείνω να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και να απολαύσετε ένα πλούσιο, νόστιμο και όμορφο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό γλώσσα βοείου κρέατος
- - 2 μεγάλα καρότα
- - 2 τεμ. αυγά κοτόπουλου
- - 2 τεμ. μικρά αγγούρια?
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 ρίζα μαϊντανού
- - 1 ρίζα σέλινου
- - 1 ρίζα χρένου
- - 1 λεμόνι
- - μισό ματσάκι μαϊντανό
- - 2 τεμ. φύλλα δάφνης;
- - 400 γραμμάρια ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- - 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 4 μπουμπούκια από γαρύφαλλο.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα καρότα, τα αγγούρια, το λεμόνι, το αγγούρι και το μαϊντανό και οι ρίζες του σέλινου πλένονται καλά. Τα καρότα και οι ρίζες κόβονται σε κύκλους. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται. Τα αυγά βράζονται, στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους. Ο μαϊντανός πλένεται επίσης.
Βήμα 3
Η γλώσσα πλένεται πολύ καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό, αλατίζεται, γάντια και χύνεται με νερό, μετά το οποίο βράζει σε χαμηλή φωτιά. Δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ρίζες μαϊντανού και μπαχαρικά στο ζωμό.
Βήμα 4
Η γλώσσα ψύχεται, αμέσως ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένη σε λεπτές φέτες. Η ζελατίνη διαλύεται στον ζωμό που απομένει μετά το βράσιμο της γλώσσας και αφήνεται να πρηστεί.
Βήμα 5
Οι φέτες της γλώσσας τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία, διακοσμημένα με ψιλοκομμένο αυγό, αγγούρι, λεμόνι και κλαδάκια μαϊντανού. Χύστε απαλά το ζελέ και βάλτε το στο ψυγείο για τρεισήμισι ώρες.
Βήμα 6
Η ρίζα του χρένου πλένεται, ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στην κορυφή και αφήνεται να μαγειρευτεί για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε πολύ καλά. Η ζελατίνα σερβίρεται με σάλτσα.
