Ο συνδυασμός κρέατος και ζύμης σε ένα μαγειρικό αριστούργημα είναι μια εξαιρετική επιλογή, διότι αυτά τα δύο συστατικά συμπληρώνουν και ξεκινούν το ένα το άλλο ταυτόχρονα. Και υπάρχουν πάρα πολλά πιάτα που περιέχουν κρέας και ζύμη.
Τόσο διαφορετικό, αλλά εξίσου νόστιμο
Πιθανώς δεν υπάρχει τέτοια εθνική κουζίνα, στο οπλοστάσιο της οποίας δεν θα υπήρχε ταυτόχρονα πιάτο που αποτελείται από κρέας και ζύμη. Παρόλο που πολλά από αυτά τα πιάτα είναι εδώ και πολύ καιρό στο δημόσιο τομέα και προετοιμάζονται από εκπροσώπους όλων των εθνικοτήτων, μην ξεχνάτε από πού προέρχονταν αρχικά. Για παράδειγμα, η πατρίδα του αγαπημένου μαντί, του chebureks, του samsa είναι το Ουζμπεκιστάν. Τα τατάρ πιάτα έχουν επίσης διαδοθεί, και όχι μόνο στο Ταταρστάν. Για παράδειγμα, το echpochmak ή, στα ρωσικά, πίτες με κρέας και πατάτες. Φυσικά, αυτές δεν είναι συνηθισμένες πίτες, η γεύση τους διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη που υπάρχει στις πίτες. Λοιπόν, που δεν έχει δοκιμάσει το belyashi στη ζωή του - αυτή είναι επίσης μια ταταρική εφεύρεση. Η ιταλική κουζίνα δεν υστερεί: η καλτσόνε είναι μια κλειστή πίτσα με κιμά που γεμίζει μέσα και ζύμη ζύμης με τη μορφή πλαισίου. Και η καυκάσια κουζίνα μας ευχαριστεί με το khinkali. Οι ρωσικές και ουκρανικές μαγειρικές παραδόσεις έχουν επίσης κάτι να είναι υπερήφανο: kulebyaka, πίτα, ζυμαρικά της Σιβηρίας. Όλα αυτά και όχι μόνο αυτά τα πιάτα αντικατοπτρίζουν την κουλτούρα, την πλούσια κληρονομιά αυτού ή αυτού του έθνους.
Yaki gyoza
Το "Yaki gyoza" είναι μια ιαπωνική παραλλαγή ζυμαρικών. Για να ετοιμάσετε αυτά τα ασυνήθιστα ζυμαρικά, ετοιμάστε: 500 γραμμάρια κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας ή ανάμεικτα), 300 γραμμάρια κινεζικού λάχανου, 60 γραμμάρια λευκού κρεμμυδιού, 4 κουταλιές αμύλου, 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας στρείδι σάλτσα, 1, 5 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας χάκερ, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι νερό, 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Τώρα για μαγείρεμα: ψιλοκόψτε το λάχανο Πεκίνου, αλάτι και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφού το κινεζικό λάχανο δώσει χυμό, πιέστε το, ανακατέψτε το λάχανο με τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και ανακατέψτε ξανά. Μετά από αυτό, ο κιμάς είναι έτοιμος, αλλά πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη. Ζυμώνουμε με αλεύρι, αλάτι, νερό και τα υπόλοιπα δύο κουταλιές της σούπας άμυλο. Ψύξτε τη ζύμη για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να κόψετε κύκλους πάνω της. Για κάθε τέτοιο κύκλο, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού του γεμίσματος και καλουπίστε τα ζυμαρικά. Είναι ενδιαφέρον πώς παρασκευάζονται τα ιαπωνικά ζυμαρικά. Πρώτον, πρέπει να τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού ροδίσουν ελαφρώς, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους έτσι ώστε να επιπλέουν σε αυτό και να βράσουν καλά στον ατμό. Σερβίρετε ιαπωνικά ζυμαρικά με καυτή σάλτσα και τουρσί τζίντζερ.
Χοιρινό σε ζύμη
Όλοι θα λατρέψουν αυτό το πιάτο γιατί όλοι αγαπούν ζουμερά και θρεπτικά φαγητά. Θα χρειαστείτε: χοιρινό πολτό - 500 γραμμάρια, κρεμμύδι - 2 κομμάτια, βούτυρο - 15 γραμμάρια, γάλα - 4 κουταλιές της σούπας, αυγό - 1 κομμάτι, αλεύρι, πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Πρώτα, συνδυάστε το αλεύρι, το γάλα, το αυγό και το βούτυρο και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη. Τώρα για τη γέμιση: κόψτε το κρέας μεσαίου μεγέθους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το κρέας, την εποχή, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μέγεθος κύκλου που είναι διπλάσιος από τη διάμετρο του ταψιού. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και βάλτε το κρέας γεμίζοντας στη ζύμη. Στη συνέχεια, κλείστε το πάνω με ζύμη, τσιμπώντας τις άκρες. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Η κρούστα της ζύμης πρέπει να είναι λίγο καστανή και η γέμιση πρέπει να είναι πολύ ζουμερή.
