Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν οι τομάτες στη διατροφή για άτομα με μεταβολικές διαταραχές, καρδιακές και ηπατικές παθήσεις. Αυτό το λαχανικό περιέχει καροτίνη (προβιταμίνη Α), βιταμίνες C, B1, B2, B6, K και PP. ορυκτά - κάλιο, ασβέστιο και άλλα. Ο χυμός ντομάτας έχει χολερετική δράση και βελτιώνει τις διαδικασίες αιματοποίησης στο σώμα. Η περιεκτικότητα σε ντομάτες σε θερμίδες είναι 23 Kcal ανά 100 g. Πολλά χαμηλά σε θερμίδες και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ντομάτες, όπως σούπα πουρέ και χυμό ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα πουρέ τομάτας:
- 1 κιλό ντομάτα
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο χόρτα.
- 1, 5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών.
- Χυμός ντομάτας (1 λίτρο):
- 1 κιλό ντομάτα
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα πουρέ ντομάτας
Πλύνετε τις ντομάτες και κάντε ρηχά τεμάχια σε κάθετο ντομάτα (στη βάση). Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους για 1-2 λεπτά. Μόλις οι γωνίες του κομμένου δέρματος αρχίσουν να κυρτώνονται, στραγγίξτε το βραστό νερό, αφήστε τις ντομάτες με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα τραβώντας τις γωνίες με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού.
Βήμα 2
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Βράστε νερό ή ζωμό λαχανικών, αλάτι και προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε χόρτα (δεν απαιτείται κοπή). Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για τρία λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τις ντομάτες και τα βότανα με κουτάλι. Τρίψτε τις ντομάτες με κόσκινο και ρίξτε σε μπολ. Κόβουμε τα βότανα και πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα ντομάτας.
Βήμα 5
Τοματοχυμος
Ετοιμάστε φυσικό χυμό ντομάτας χωρίς συντηρητικά που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πλύνετε τις ντομάτες, τις κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε λίγο νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσουν οι ντομάτες, μαγειρέψτε τις για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Τρίψτε τις ντομάτες ζεστές μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε να απομένουν μόνο τα δέρματα και οι σπόροι.
Βήμα 7
Βάζουμε τον προκύπτοντα χυμό ντομάτας στη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το χυμό για 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Πλύνετε και αποστειρώστε γυάλινα βάζα. Ρίχνουμε βραστό χυμό ντομάτας σε αυτά και σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 9
Αποθηκεύστε το χυμό ντομάτας. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο σε βέλτιστη θερμοκρασία 10-12 ° C.
