Αυτό το τυρόπηγμα είναι απίστευτα τρυφερό και ευάερο. Η υφή του είναι πολύ παρόμοια με αυτή του cupcake. Η μαρμελάδα από τα βερίκοκα και τα ροδάκινα του δίνουν μια μοναδική, φωτεινή γεύση και άρωμα. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε τα φρούτα της επιλογής σας.
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 200 g;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- 2 αυγα;
- Αλεύρι σίτου - 170 g
- Μπέικιν πάουντερ;
- Χυμός λεμονιού
- Βούτυρο - 50 g;
- Μαρμελάδα από βερίκοκα - 150 g;
- Ξύσμα λεμονιού;
- Αλεύρι καλαμποκιού - 20 g;
- Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 0,5 κιλά.
Παρασκευή:
- Πάρτε μαρμελάδα και τρίψτε το με κόσκινο. Χρειάζεστε μια μεγάλη, γεμάτη κουταλιά μαρμελάδα, χωρίς κομμάτια ή κόκκους, για να επικαλύψετε το κέικ μετά το ψήσιμο. Πρέπει να παραμεριστεί.
- Στη συνέχεια, σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη μαρμελάδα με κομμάτια. Χτυπάμε αυτή τη μάζα πολύ καλά για να γίνει ελαφριά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και να χτυπήσετε ξανά καλά όλα.
- Βάλτε το τριμμένο τυρί cottage στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, η ταχύτητα πρέπει να ρυθμιστεί στο μέγιστο. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να γίνει ομαλή και ομοιογενής. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στο δοχείο και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Τότε πρέπει να κάνετε το ίδιο με το δεύτερο αυγό.
- Ρίξτε σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού, καθώς και μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Στη συνέχεια πρέπει να ζυμώνεται μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Λιπάνετε ένα ταψί (περίπου 23-28 εκατοστά) με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε τα μισά ροδάκινα στην κορυφή και βυθίστε τα λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Αφού κρυώσει το τελικό κέικ, λιπάνετε την επιφάνειά του με την αριστερή μαρμελάδα χωρίς κομμάτια, η οποία θα πρέπει να αναμιχθεί με χυμό λεμονιού. Θερμάνετε τη μάζα λίγο εάν είναι απαραίτητο. Είναι καλύτερο να λιπαίνετε με μια βούρτσα.
