Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα πλούσιο, γευστικό και φθηνό προϊόν που θα προσελκύσει ακόμα και αυτούς που δεν τους αρέσουν τα εντόσθια. Και η ξινή κρέμα θα κάνει το πιάτο με αυτό το συστατικό τρυφερό και απαλό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για βρασμένες καρδιές και μπορείτε να τις κόψετε με διαφορετικούς τρόπους.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά τα παραπροϊόντα σφαγίων. Πρώτον, οι καρδιές πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρέσετε τους σωλήνες και τις φλέβες, να αφήσετε άθικτες ή να κόψετε. Μπορούν να κοπούν κατά μήκος σε διάφορα κομμάτια, σε κύκλους ή λωρίδες. Είναι καλύτερα να αραιώσετε την ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με νερό, να βάλετε διάφορα μπαχαρικά, τοματοπολτό και σκόρδο. Οι καρδιές μπορούν επίσης να γίνουν το κύριο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα εάν προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτά: πατάτες, μανιτάρια, ζυμαρικά κ.λπ.
Για να προετοιμάσετε καρδιές με ξινή κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 40 λεπτά. Αυτό το πιάτο με σάλτσα είναι ιδανικό για ορεκτικά: πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ρύζι κ.λπ.
Αυτό θα απαιτήσει 500 g εντόσθων, 1 κρεμμύδι, 150 g ξινή κρέμα, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος μαϊντανός και άνηθος, μαντζουράνα), λίγο φυτικό λάδι, 1 ποτήρι νερό.
Μετά από μηχανική επεξεργασία, οι καρδιές κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη. Πρώτα, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα καυτό τηγάνι, μετά από 1 λεπτό χύνεται καρότα, μετά από 10 λεπτά βάζουν καρδιές και ανάβουν τη φωτιά στο μέγιστο. Είναι σημαντικό να τα τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ. Αυτό σημαίνει ότι οι καρδιές στο τελικό πιάτο θα είναι ζουμερές. Μετά από αυτό, η φωτιά γίνεται αδύναμη, χύνεται νερό και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται αλεύρι, ανακατεύεται καλά, αφήνεται για άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω στο πιάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, στιφάδο για 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι λαμβάνεται η σάλτσα και ότι η ξινή κρέμα δεν κυρτώνεται, αναμιγνύεται πρώτα με αρκετές κουταλιές ζεστό νερό και στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα στις καρδιές.
