Έχοντας προετοιμάσει ζυμαρικά, μπορείτε να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμη και ικανοποιητική. Η ποικιλία γεμίσματος θα ικανοποιήσει τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Η συνταγή ζύμης μπορεί επίσης να επιλεγεί ανάλογα με τις προτιμήσεις της γεύσης.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1 ποτήρι νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- μια πρέζα αλάτι.
- Αριθμός συνταγής 2:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγα;
- 150 g γάλακτος
- 20 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- μια πρέζα αλάτι.
- Αριθμός συνταγής 3:
- 1 ποτήρι κεφίρ.
- 1 αυγό
- 100 g μαργαρίνης
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι.
- Αριθμός συνταγής 4:
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 ασπράδι αυγού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζεστό νερό και αλάτι σε αυτό. Ζυμώνουμε μια αρκετά σκληρή ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος της ζύμωσης. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο σφιχτή όσο και για τα ζυμαρικά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα, δέστε τη σφιχτά και αφήστε την να καθίσει για περίπου μία ώρα. Από τη ζύμη που προκύπτει, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 2
Μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιήστε το με αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Προσθέστε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και του βουτύρου και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη για χρήση.
Βήμα 6
Αριθμός συνταγής 3
Ανακατέψτε το κεφίρ και το αυγό μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 7
Λιώστε τη μαργαρίνη. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε στο κεφίρ. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 8
Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι στο μείγμα μαργαρίνης και κεφίρ, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη με λεπτό τρόπο, κόψτε τους κύκλους και μορφοποιήστε τα ζυμαρικά με το γέμισμα σύμφωνα με το γούστο σας.
Βήμα 9
Συνταγή 4
Χτυπήστε ελαφρά ένα ωμό αυγό σε κρύο νερό, προσθέστε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε το νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
Βήμα 10
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο νερό και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη.
Βήμα 11
Χτυπάμε το δροσερό ασπράδι αυγού μέχρι να αφρώσει.
Βήμα 12
Ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά, κόψτε τους κύκλους με μια μεταλλική εγκοπή ή ένα λεπτό ποτήρι. Λιπάνετε κάθε κύκλο με κτυπημένο ασπράδι αυγού, ξαπλώστε στο γέμισμα, ενώστε τις άκρες και τσιμπήστε.
