Αυτές οι νόστιμες πίτες έχουν από καιρό αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα, τώρα ο Οσετιανός χαχαπούρι μπορεί να προετοιμαστεί πολύ πέρα από την πατρίδα αυτού του πιάτου. Το Ossetian khachapuri προετοιμάζεται πολύ απλά - απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες.
Είναι απαραίτητο
- Για δέκα μερίδες:
- Για το τεστ:
- - 4 ποτήρια αλεύρι
- - 500 ml κεφίρ.
- - 200 g μαργαρίνης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, σόδα, αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 800 γραμμάρια σουλουγκούνι ή τυρί Οσετίας.
- - 1 αυγό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ανακατέψτε σε ένα μπολ με κεφίρ, αλάτι. Προσθέστε αλεύρι - η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, αλλά ούτε και πολύ μαλακή. Καλύψτε τη ζύμη με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε ένα μεγάλο κέικ, απλώστε την μαλακή μαργαρίνη πάνω της, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση για το khachapuri: τρίψτε το τυρί, προσθέστε ένα ωμό αυγό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι του μεγέθους μιας γροθιάς από τη ζύμη. Ξεδιπλώστε έτσι ώστε η ζύμη και η μαργαρίνη να εναλλάσσονται οριζόντια για ένα σφολιάτο. Τοποθετήστε το τυρί και το γέμισμα αυγών στη μέση της τορτίλας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Τυφλώστε το φάκελο, γυρίστε τον, γυρίστε τον λίγο με έναν πλάστη. Εάν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες αέρα, τρυπήστε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και ψήστε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3 λεπτά). Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την τορτίγια, καλύψτε ξανά το τηγάνι με το καπάκι και ψήστε για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 6
Έτσι, ετοιμάστε το Ossetian khachapuri από όλη τη ζύμη και τη γέμιση. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.
