Ορεκτικό khachapuri μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Αυτή η γρήγορη επιλογή είναι ιδανική για πρωινό ή πλούσιο δείπνο. Μια επιτυχημένη συνταγή θα σας βοηθήσει ακόμη και σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης επισκεπτών.
Γρήγορο khachapuri σε μια κατσαρόλα: χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Khachapuri - πλούσια κέικ με τυρί και βότανα, φτιαγμένα από άζυμο, ρουφηξιά, ζύμη ζύμης. Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές, που ονομάστηκαν από την τοποθεσία από την οποία προέρχεται αυτή ή αυτή η συνταγή. Συνήθως το khachapuri ψήνεται στο φούρνο, αλλά στο σπίτι μαγειρεύουν συχνά μια γρήγορη ή τεμπέληνη επιλογή σε ένα τηγάνι. Η ουσία της συνταγής είναι ο συνδυασμός όλων των συστατικών και το γρήγορο τηγάνισμα του κέικ και στις δύο πλευρές.
Στη Γεωργία, τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με βάση το γιαούρτι. Δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη Ρωσία, αλλά είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Όσοι δεν τους αρέσει να ταιριάζουν με τη ζύμη θα πρέπει να δοκιμάσουν το χαχαπούρι από έτοιμο λεπτό ψωμί πίτας.
Το δεύτερο σημαντικό συστατικό είναι το τυρί. Στο σπίτι, το suluguni, το τυρί φέτα ή το τυρί cottage χρησιμοποιούνται ευρέως, αλλά και σκληρές ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες. Το τυρί πρέπει να συμπληρώνεται με βότανα, φρέσκο ή ξηρό. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, να δοκιμάσετε έτοιμα μείγματα ή να προσθέσετε μεμονωμένα μπαχαρικά στη γεύση.
Lazy khachapuri με τυρί: μια κλασική συνταγή
Μια σημαντική προϋπόθεση δεν είναι να γεμίζετε το γέμισμα και να το καρυκεύετε με βότανα: κόλιαντρο, μαϊντανό, θυμάρι και βασιλικό. Είναι τα αρωματικά βότανα που θα δώσουν στα τυριά κέικ μια αναγνωρίσιμη καυκάσια γεύση. Οι αναλογίες μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν σε γεύση. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 2 μεγάλα khachapuri.
Συστατικά:
- 1, 5 ποτήρια κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
- 2 αυγα;
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 150 g σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 0,5 κουτ άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μπαχαρικά για γεύση?
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθο, γλιστρά, άγριο σκόρδο)
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Ταξινομήστε τα χόρτα, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αυγά. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε τη συνολική μάζα. Βάλτε εκεί το τυρί cottage. Για να κάνετε το khachapuri ζουμερό και πλούσιο σε γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί cottage, φρέσκο και χωρίς σκληρά κομμάτια. Ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά δεν θα λειτουργήσει, το κέικ θα αποδειχθεί ξηρό.
Ρίχνουμε μπαχαρικά στη ζύμη. Η επιλογή τους εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνήθως χρησιμοποιούν μια σειρά από ξηρά βότανα, πάπρικα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, κόλιανδρο σε οποιαδήποτε αναλογία. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι δεν βλάπτει ούτε. Ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, αλλά όχι υδαρή.
Λιπάνετε μια παχιά τοιχοποιία με ψηλές πλευρές με φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια με μια μικρή κουτάλα, απλώνοντας το ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι. Τηγανίστε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Όταν το khachapuri έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε τη ζύμη με μια μεγάλη επίπεδη σπάτουλα και συνεχίστε να τηγανίζετε. Βάλτε το τελικό κέικ σε μια ζεστή επίπεδη πλάκα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρετε αμέσως. Τα τεμπέλη khachapuri είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Το προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Γεωργιανές σάλτσες όπως tkemali και satsebeli σερβίρονται ξεχωριστά.
Khachapuri με φέτα: μια απλή σπιτική συνταγή
Τα τυριά με τυρί φέτα περιέχουν λιγότερες θερμίδες, ένα αλμυρό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν ταιριάζει καλά με πικάντικα βότανα και φρέσκια λεπτή ζύμη. Το Khachapuri μπορεί να φτιαχτεί σε μερίδες, που θυμίζουν τηγανίτες.
Συστατικά:
- 1 ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
- 200 g τυρί φέτα
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθο).
Τρίψτε το τυρί ή ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ με ξινή κρέμα, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, αλέστε καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Προσθέστε τυρί και βότανα, ανακατέψτε ξανά.
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, σχηματίζοντας στρογγυλά μικρά κέικ. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Φροντίστε να ελέγξετε αν η ζύμη ψήνεται στο εσωτερικό τρυπώντας το khachapuri με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα γαρνιρισμένα με φρέσκα βότανα.
Lavash khachapuri: οδηγίες βήμα προς βήμα
Ένα νόστιμο ζεστό σνακ μπορεί να φτιαχτεί σε ένα τέταρτο της ώρας χωρίς καν να ζυμώσει τη ζύμη. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούν έτοιμο αρμενικό lavash. Τα λεπτά φύλλα εμποτίζονται γρήγορα με ένα υγρό γέμισμα, το khachapuri είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια λεπτού πίτα.
- 2 αυγα;
- 150 γραμμάρια σπιτικό τυρί.
- 150 g suluguni;
- 1 κουτ φυτικό λάδι;
- οποιαδήποτε φρέσκα βότανα?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τρίψτε το τυρί σουλουγκούνι και ανακατέψτε με τυρί cottage. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αυγό, ανακατέψτε καλά. Δεν είναι απαραίτητο να αλάτιτε το γέμισμα, προσθέστε μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
Κόψτε το λεπτό πίτα σε τετράγωνα με πλευρές 15 cm ή λίγο περισσότερο. Τοποθετήστε τα στο ταμπλό, διανείμετε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Διπλώστε κομμάτια πίτας με τη μορφή φακέλων. Χτυπάμε το αυγό και επικαλύπτουμε τα κενά khachapuri.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα με φυτικό λάδι. Απλώστε τους φακέλους έναν προς έναν και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό χαχαπούρι με πικάντικη ντομάτα ή σάλτσα δαμάσκηνου.
Το λεπτό khachapuri μπορεί επίσης να τακτοποιηθεί με τη μορφή παραδοσιακού flatbread ή ρολού, κομμένο σε κομμάτια και τηγανισμένο σε τηγάνι.
