Αυτή η συνταγή για το διάσημο γεωργιανό flatbread δεν παρουσιάζεται στην κλασική έκδοση, αλλά στην επόμενη παραλλαγή της. Εδώ, αντί για γιαούρτι, το κεφίρ (2,5%) θα χρησιμοποιηθεί και το τυρί Ιμερετί θα αντικαταστήσει το suluguni. Η διαδικασία μαγειρέματος θα πραγματοποιηθεί όχι στο φούρνο ή στο φούρνο, όπως συνηθίζεται, αλλά σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Είναι απαραίτητο
- • 250 ml 2,5% κεφίρ.
- • 350 g suluguni (τυρί).
- • 150 g ένα κομμάτι βούτυρο.
- • 50 g ξινή κρέμα 15%.
- • 2 ποτήρια αλεύρι σίτου
- • 1 αυγό κοτόπουλου
- • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο. Οδηγείτε σε ωμό αυγό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ομαλό.
Βήμα 2
Για τη ζύμη, πάρτε 100 γραμμάρια βουτύρου, αφήστε 50 γραμμάρια για τώρα, τότε θα το χρειαστείτε για τη γέμιση. Ένα κομμάτι βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό, το βάζουμε σε ένα μείγμα κεφίρ, προσθέστε εδώ μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίτου, είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και απαλή στην αφή. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την στην άκρη, ας αρχίσουμε να γεμίζουμε για τις τορτίγιες.
Βήμα 4
Ένα κομμάτι τυριού πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα στο τυρί, ανακατέψτε καλά τη γέμιση έτσι ώστε τα προϊόντα να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ τους.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε πέντε ίσα μέρη, κάντε το ίδιο με το γέμισμα. Για μια πιο ακριβή μέτρηση των συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας, θα είναι πιο ακριβής και ευκολότερη η διανομή της ζύμης και της πλήρωσης. Χωρίστε το βούτυρο (τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια) σε 5 περίπου ίσα κομμάτια.
Βήμα 6
Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα, βάλτε μέρος του τυριού γεμίζοντας στη μέση και βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω του. Τυλίξτε κάθε στρώση γεμισμένης ζύμης σε μια "σακούλα". Ξεδιπλώστε μια τέτοια "τσάντα" με πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους ενός εκατοστού.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε κάθε τυρί και στις δύο πλευρές σε ένα καυτό τηγάνι (χωρίς προσθήκη λαδιού) μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Για άρωμα και απαλότητα, λαδώστε το ακόμα ζεστό χαχαπούρι με ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως από τη φωτιά, ζεστό.
