Το Khachapuri είναι μια τυρόπιτα που κατάγεται από τη Γεωργία. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου έχει περάσει από καιρό πέρα από τα σύνορα των περιοχών του Καυκάσου. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το khachapuri, αυτό ισχύει τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση. Όλοι μπορούν να βρουν μια επιλογή που τους αρέσει. Υπάρχουν ανοιχτά και κλειστά khachapuri, από ζύμη χωρίς μαγιά και ζύμη, με διαφορετικούς τύπους τυριών, με και χωρίς βότανα, ψημένα στο φούρνο και τηγανισμένα σε τηγάνι, στρογγυλά και τετράγωνα. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους khachapuri είναι η σφολιάτα με αλατισμένο τυρί και βότανα.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι σίτου - 500 g
- μαργαρίνη - 250 g
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 250 ml
- τυρί σουλουγκούνι ή φέτα - 300 g
- βούτυρο 200 g
- χόρτα - 150 γρ
- φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο αλεύρι. Προσθέστε ένα αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κομμένο με ξύδι. Ζυμώνουμε μια πολύ σκληρή ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2
Τρίβουμε την προ-παγωμένη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τη μαργαρίνη στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, 2-3 cm πίσω από τις άκρες.
Βήμα 3
Διπλώστε τη ζύμη σε τέσσερα και στη συνέχεια ξεδιπλώστε έτσι ώστε να πάρετε ένα ορθογώνιο περίπου 2/3 στο μέγεθος της αρχικής στρώσης. Διπλώστε ξανά τα τέσσερα και ψύξτε για μία ώρα. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο μετά από μια ώρα, τυλίξτε την σε ένα στρώμα με δάχτυλο. Τυλίξτε ξανά σε τέσσερα και ψύξτε για μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το τυρί ή τη φέτα σε ένα μπολ και το πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι. Εάν το τυρί είναι πολύ σφικτό, τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το αυγό στο τυρί, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Κόβουμε τα βότανα και προσθέτουμε στο στάρπη. Δεν χρειάζεται να αλάτιτε τη γέμιση · αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, χωρίστε την σε τετράγωνα, το μισό μέγεθος ενός φύλλου σημειωματάριου. Στη μέση κάθε τετραγώνου, απλώστε προσεκτικά το γέμισμα και διανείμετε στην επιφάνεια σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα, μην ξεχνάτε να χαράζετε τις άκρες των 2-3 εκ. Τσιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε να μοιάζουν με φακέλους σε σχήμα. Πιέστε το χαχαπούρι ελαφρά με τις παλάμες σας, προσέχοντας να μην ενοχλήσετε το σχήμα
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε προσεκτικά το χαχαπούρι σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 7
Ψήστε το χαχαπούρι για 15-20 λεπτά. Μόλις γίνουν χρυσά, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου. Σερβίρετε με ζεστό γλυκό τσάι.
