Τα πιάτα παιχνιδιών θεωρούνται νόστιμα και εορταστικά. Έχουν επίσης ένα ειδικό πλεονέκτημα. Τα άγρια ζώα, υπακούοντας στο ένστικτο, φεύγουν από επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Γι 'αυτό το κρέας τους θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις μεθόδους επεξεργασίας αγριογούρουνο και τις συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από αυτό που δοκιμάστηκαν από ειδικούς. Το στιφάδο αγριογούρουνο είναι ένα από τα δημοφιλή.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέας αγριόχοιρου - 2 κιλά
- Καπνιστό λαρδί - 160 g
- Λίπος - 160 g
- Ξινή κρέμα - 1 κιλό
- Μίγμα λαχανικών ρίζας μαϊντανού
- σέλινο
- καρότα - 320 g
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ξίδι - 4 κουταλάκια του γλυκού σε 12 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστού νερού
- Αλεύρι - 8 κουταλάκια του γλυκού
- Μουστάρδα - 4 κουτ
- Μαύρο πιπέρι
- δάφνη
- ζάχαρη
- άλας
- χυμό λεμονιού για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τις γέννες του δέρματος του αγριογούρουνου τραγουδώντας ή ζεματίζοντας (και στη συνέχεια τραβώντας τραχιά μαλλιά). Εάν πρέπει να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη οσμή (σε ηλικιωμένα άτομα, κατά τη διάρκεια της ρουταρίσματος στα αρσενικά), μαλακό σκληρό κρέας, μουλιάστε τα κομμάτια του κρέατος αγριογούρουνου για αρκετές ώρες (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας) σε διάλυμα ξύδι 1,5%.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα φιλμ μαγειρεμένου κρέατος αγριογούρουνου. Γεμιστά με μπέικον. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά ρίζας, τηγανίζουμε σε λίπος. Ρίχνουμε ζεστό νερό και ξύδι πάνω από το κρέας. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών, καλύψτε το δοχείο στιφάδο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας νερό και πασπαλίζοντας το κρέας με το χυμό που ξεχωρίζει.
Βήμα 3
Κόψτε το έτοιμο κρέας αγριογούρουνου σε μεγάλα κομμάτια, ελαφρώς καφέ σε ένα τηγάνι. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το αλεύρι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού σε ξινή κρέμα. Προσθέστε χυμό κρέατος. Φέρτε το μείγμα σε ετοιμότητα πάνω σε φωτιά, αλέστε εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του αγριογούρουνου. Το στιφάδο με ξινή κρέμα σάλτσα είναι έτοιμο!
