Ο ατμός των ψαριών καθιστά δυνατή τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, τα ψάρια στον ατμό είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όσους κάνουν δίαιτα. Φυσικά, ο ατμός των ψαριών είναι πιο βολικός σε ένα διπλό λέβητα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχή ενός λουτρού νερού - μαγειρέψτε τα ψάρια σε ένα μεταλλικό κόσκινο ή ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Για τον ατμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψάρια σολομού - έχει ταυτόχρονα αρκετά πυκνό και ζουμερό κρέας και η έντονη και ευχάριστη φυσική του γεύση εξαλείφει την ανάγκη χρήσης λαδιού για τηγάνισμα ή καρύκευμα.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι;
- λεμόνι;
- ένα ατμόπλοιο ή μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα μεταλλικό κόσκινο ή σουρωτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλίμακα τα ψάρια, το έντερο και αφαιρέστε το κεφάλι. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας τη λεπίδα ενός μαχαιριού και αφαιρέστε το.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο με κρύο νερό και στεγνώστε το.
Βήμα 3
Κόψτε τα φιλέτα σε χοντρά κομμάτια (4-5 cm).
Βήμα 4
Καρυκεύστε κάθε κομμάτι με αλάτι και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί αν θέλετε - είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά με βάση μέντα ή πράσινο τσάι, καθώς αυτά τα βότανα λειτουργούν καλύτερα με τα ψάρια.
Βήμα 5
Πλύνετε καλά το λεμόνι (μπορείτε να το τρίψετε με μια σκληρή βούρτσα εάν είναι απαραίτητο). Κόψτε το λεμόνι στο μισό και κόψτε κάθε μισό σε σφήνες.
Βήμα 6
Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο στο μέγιστο επίπεδο, ή σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην φτάσει στο κάτω μέρος του φίλτρου ή του σουρωτήρι που τοποθετείται στην κορυφή.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε ένα δοχείο ατμού ή σε ένα κόσκινο (σουρωτήρι) έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των τεμαχίων. Δεν πρέπει να αγγίζουν, γιατί σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και υπάρχει ο κίνδυνος να στεγνώσει τα κομμάτια από ψηλά, ενώ η μέση θα παραμείνει υγρή. Εάν έχετε πολλά κομμάτια ψαριού, πάρτε δύο δοχεία ατμού. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, τότε θα χρειαστεί να μαγειρέψετε σε δύο βήματα.
Βήμα 8
Βάλτε τις φέτες λεμονιού πάνω από το ψάρι.
Βήμα 9
Χρόνος μαγειρέματος: σε διπλό λέβητα - σύμφωνα με τις οδηγίες, πάνω από μια κατσαρόλα - από 30 έως 40 λεπτά (η ετοιμότητα του ψαριού μπορεί να ελεγχθεί σπρώχνοντάς το με ένα πιρούνι).
Βήμα 10
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το λεμόνι με το οποίο ψήθηκε το ψάρι και ψιλοκόψτε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από τις φέτες.
