Πολλά πιάτα θα ήταν πολύ βαρετά και άγευστα εάν η ανθρωπότητα δεν είχε εφεύρει πολλές διαφορετικές συνταγές για μια υπέροχη προσθήκη σε αυτά - σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να προσθέσει μπαχαρικά και να τονίσει τη γεύση των μακαρονιών, του κρέατος, των πατατών, του ρυζιού και πολλών άλλων τροφίμων που συνηθίζουμε να τρώμε καθημερινά.
Είναι απαραίτητο
-
- Σάλτσα τυριών με ζαμπόν και μπιζέλια:
- 100 g τυριού (παρμεζάνα)
- 150 γραμμάρια ζαμπόν
- 1 κρεμμύδι
- 200 g μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 ml ζωμού κρέατος.
- 200 ml κρέμας
- φυτικό λάδι;
- καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
- Σάλτσα μανιταριών:
- 150 γραμμάρια champignons
- 3 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- 100 ml ζωμού κρέατος.
- 1 κρεμμύδι
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα λίπους?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λευκό κρασί
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
- φυτικό λάδι;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Σάλτσα κρέατος:
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος (χοιρινό
- φιλέτο κοτόπουλο);
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 μικρή πιπεριά.
- φυτικό λάδι;
- τοματοπολτός;
- άλας
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σάλτσα τυριών με ζαμπόν και μπιζέλια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το σκόρδο. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το ζαμπόν και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αρακά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα. Ανακατέψτε το κομμένο τυρί και αφήστε το να διαλυθεί στο ζωμό. Προσθέστε καρυκεύματα. Ρίχνουμε την καυτή σάλτσα πάνω από ζυμαρικά ή μακαρόνια.
Βήμα 2
Σάλτσα μανιταριών. Βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε τα σε βραστό ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και στραγγίστε το ζωμό. Πλύνετε φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, καλύψτε με ζωμό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αυτή η σάλτσα είναι επίσης το ιδανικό συμπλήρωμα των ζυμαρικών.
Βήμα 3
Σάλτσα κρέατος. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένες πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Προσθέστε το φαγόπυρο, το ρύζι.
