Το καρύκευμα για μπορς που προετοιμάζεται το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα το χειμώνα. Και τα λαχανικά που καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά που πωλούνται σε καταστήματα το χειμώνα.
Η κλασική συνταγή για σάλτσα μπορς περιέχει τεύτλα, αλλά μπορείτε να κάνετε παρασκευές χωρίς αυτό το λαχανικό. Για παράδειγμα, με ντομάτες, χυμό ντομάτας, πιπεριές κ.λπ.
Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα με τεύτλα, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια αυτού του λαχανικού, 1, 2 κιλά ντομάτας, 3 κρεμμύδια και καρότα, 3 γλυκές πιπεριές, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 30 ml ξύδι, 100 ml φυτικού ελαίου.
Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, τα καρότα και τα τεύτλα τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, και οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος και η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα. Και όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε πρώτα τα τεύτλα, μετά από 20 λεπτά καρότα, μετά πιπεριές και μετά την ίδια περίοδο κρεμμύδια. Μαγειρέψτε το σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Μπορείτε όχι μόνο να κάνετε σεζόν μπορς με αυτό το καρύκευμα, αλλά και να το βάλετε στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο. Για 1 κιλό τεύτλα, θα χρειαστείτε 1,5 φλιτζάνια φασόλια, 1 κιλό καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια, 250 ml νερό και λάδι, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 150 ml ξύδι και 50 g αλάτι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε περίπου 3 κιλά κενών μπορς.
Τα τεύτλα βράζονται πρώτα, στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε λεπτό τρίφτη, καρότα - σε χοντρό, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες - σε κύβους. Τα καρότα, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια τηγανίζονται χωριστά σε λάδι και τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμιγνύονται με φασόλια και τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται, μαγειρεύονται για 40 λεπτά και απλώνονται σε βάζα.
