Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παραδοσιακών ρωσικών τηγανιτών δεν είναι τόσο μεγάλη. Συχνά, τα πιο «βαριά» προϊόντα περιλαμβάνονται στη γέμιση ή σάλτσα για αυτά. Ωστόσο, ένα σημαντικό πλεονέκτημα των τηγανιτών είναι ότι η θρεπτική τους αξία μπορεί να μειωθεί αρκετά εύκολα.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στις τηγανίτες
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η «βλάβη» από αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο είναι υπερβολικά υπερβολική: συνήθως η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g τηγανίτες κυμαίνεται από 230-300 Kcal, ανάλογα με τη συνταγή και την τεχνική μαγειρέματος. Ο κίνδυνος έγκειται στην υπερκατανάλωση τροφής, αλλά αυτό είναι επίσης κατάλληλο σε σχέση με άλλα, εντελώς διαφορετικά πιάτα.
Υπάρχει επίσης γνωστός τρόπος για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε τηγανίτες σε θερμίδες: αντί για αυγά, προσθέστε μόνο προ-σωστά κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.
Πώς μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων
Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τη θρεπτική αξία των τηγανιτών αντικαθιστώντας τα συστατικά (μερικώς ή πλήρως) με συστατικά με λιγότερες θερμίδες. Πόσα προϊόντα μπορούν να δωρηθούν χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και η ποιότητα του πιάτου, η οικοδέσποινα αποφασίζει εμπειρικά.
Λαμβάνοντας ορό γάλακτος ή μεταλλικό νερό (με προ-απελευθερωμένο αέριο) αντί για κρέμα γάλακτος ή γάλακτος για τη ζύμη τηγανιτών, μπορείτε να πάρετε ένα ακόμη χαμηλότερο σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Σύμφωνα με μερικές νοικοκυρές, έχοντας μαγειρεμένες τηγανίτες "σε μεταλλικό νερό", εξέπληξαν ευχάριστα το αποτέλεσμα, αρνούμενοι να χρησιμοποιήσουν γάλα στο μέλλον. Πιστεύεται ότι εάν η συνταγή ακολουθείται σωστά, οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και ευάερες.
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μήλα (χωρίς προσθήκη ζάχαρης), μείγμα λαχανικών, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ρύζι με κιμά στη σωστή αναλογία για τη γέμιση τηγανιτών, μπορείτε επίσης να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Η θρεπτική αξία των τηγανιτών εξαρτάται επίσης από την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Εάν προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη και χρησιμοποιήσετε ένα ειδικά επικαλυμμένο τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι πριν από κάθε τηγανίτα. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος και επομένως την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο και αρκετά παχύ κεφίρ, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες της «σάλτσας» από 230-250 σε 60-70 Kcal. Η σπιτική μαρμελάδα μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις φρεσκοψημένες τηγανίτες.
Οι τηγανίτες με τις περισσότερες θερμίδες
Σκεφτόμαστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός συγκεκριμένου πιάτου, δεν θέλουν όλοι να μειώσουν τη θρεπτική αξία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές τείνουν να μαγειρεύουν, αντίθετα, τηγανίτες με περισσότερες θερμίδες - αν τους προσφέρετε για πρωινό σε παιδιά ένα χειμωνιάτικο πρωί, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα παγώσουν ενώ περπατάτε, παίζοντας χιονόμπαλες. Μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα των τηγανιτών σε θερμίδες τόσο με τη βοήθεια προϊόντων που αποτελούν μέρος της ζύμης (κρέμα, ξινή κρέμα, ζάχαρη, την ποσότητα και την ποιότητα των αυγών κ.λπ.) και χρησιμοποιώντας μια κατάλληλη γέμιση και σάλτσα (ζαμπόν με τυρί, λιπαρό τυρί cottage και ξινή κρέμα, ένα μείγμα από αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα με προσθήκη ζάχαρης κ.λπ.).
