Το τυρί cottage είναι ένα ευρέως απαιτημένο προϊόν σήμερα, επειδή έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδανικό για διαιτολόγους. Είναι εύκολο να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ - το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το προϊόν σωστής ποιότητας. Επιπλέον, το τυρί cottage μαγειρεύεται απλά στο σπίτι.
Παρασκευή τυριού cottage στο σπίτι
Για να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι, χρειάζεστε ένα λίτρο γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Ζεσταίνουμε στους 40-50 ° C και προσθέτουμε σε αυτήν μιάμιση κουταλιά της σούπας χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο. Ανακατέψτε το γάλα χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά - θα πρέπει να αρχίσει να τυλίγει σχεδόν αμέσως. Αφού εμφανιστούν οι κόκκοι στάρπης, αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αυτό θα κρυώσει το γάλα και θα χωρίσει πιο γρήγορα το τυρόπηγμα από το τυρόγαλα.
Στη συνέχεια, το ψυγμένο μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω τυρόκουλου και κόσκινου, πιέζοντάς το απαλά κατά τη διάρκεια της στραγγίσματος. Θα μείνετε με κοκκοποιημένο στάρπη στη στάμπα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια κρέμα και μια μικρή ποσότητα αλατιού - εάν θέλετε. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνετε ένα σπιτικό φυσικό προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα, το οποίο περιέχει αρκετό φωσφόρο, ασβέστιο και εξαιρετικά εύπεπτη πρωτεΐνη.
Το τυρί cottage από φρέσκο σπιτικό γάλα είναι ιδανικό για την ενίσχυση των εξασθενημένων οστών, τη δημιουργία νέων κυττάρων από τον οργανισμό και τη βελτίωση της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το σπιτικό τυρί cottage δεν συνιστάται να καταναλώνεται με ατομική δυσανεξία στο γάλα και την παρουσία φωσφορικών αλάτων στα νεφρά.
Πιάτα με τυρί cottage
Για να φτιάξετε μια σαλάτα με αβοκάντο, κεράσι και στάρπη, πάρτε 1 αβοκάντο, 200 γραμμάρια ντοματίνια, 150 γραμμάρια κινεζικού λάχανου, το ίδιο βάρος με στάρπη, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1,5 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι και αποξηραμένη ρίγανη και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Σηκώστε την κορυφή των φύλλων λάχανου με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε φέτες για να το προσθέσετε στο λάχανο. Βάζουμε τις ντομάτες κομμένες στη μέση στην κορυφή, τοποθετήστε το τυρί cottage πάνω τους και καρυκεύστε τη σαλάτα με ξύδι, σάλτσα και μπαχαρικά.
Εάν θέλετε, το βαλσάμικο ξύδι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φρέσκο χυμό από μισό ασβέστη.
Για να φτιάξετε πατάτες με τυρί cottage, θα χρειαστείτε 10 πατάτες, 2 αυγά, 1 λευκό, 1 κρόκο, 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 300 γραμμάρια τυρί cottage, 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, αλάτι και ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μαγειρέψτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού και 1 αυγό, αλεύρι και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πατάτας σε αλευρωμένο χαρτόνι, κόψτε τους κύκλους και βουρτσίστε τα με ένα αυγό. Τοποθετήστε σε κάθε κύκλο ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί cottage που αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και κρόκο. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί λαδωμένο με μαργαρίνη, βουρτσίστε τα με ένα αυγό και ψήστε στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν.
