Ο σάλτσα χρειάζεται για να κάνει οποιοδήποτε πιάτο ακόμα πιο ευαίσθητο και αρωματικό. Πολλές συνταγές είναι γνωστές. Μπορείτε να το μαγειρέψετε και να το σερβίρετε με πουλερικά και κρέας, ψάρια και μόνο ένα πιάτο. Για να βελτιωθεί η γεύση, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στο σάλτσα και αλεύρι για να προσθέσετε πάχος. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός δίνει έμφαση στη γεύση του πιάτου και δεν το διακόπτει.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε την πιο κοινή λευκή σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, τηγανίζετε μια κουταλιά αλεύρι σε βούτυρο έως ότου κίτρινο. Πάρτε το ζωμό και ρίξτε το αργά στο ταψί. Ζεσταίνουμε σταδιακά μέχρι να παχυνθεί ο ζωμός. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα εάν θέλετε.
Βήμα 2
Δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο για να φτιάξετε το σάλτσα. Εάν, μετά το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο, υπάρχει πολύ λιωμένο υγρό και λίπος στην παλέτα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάλτσα. Ξύστε το υπόλοιπο κρέας μετά το τηγάνισμα με σπάτουλα, ανακατέψτε με ζεστό νερό σε όγκο δύο ποτηριών. Διαλύστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι με κρύο νερό μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με μπλέντερ. Ρίξτε το αραιωμένο αλεύρι στο υγρό σε ένα ταψί και θερμάνετε. Ανακατέψτε το σάλτσα έτσι ώστε να μην καίει και να πυκνώνει ομοιόμορφα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Το σάλτσα είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια σάλτσα λαχανικών και μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε champignons ή chanterelles, ψιλοκόψτε τα καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε την ντομάτα. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και λαχανικά στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αραιώστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι σε κρύο νερό έως μια ξινή κρέμα, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Χύστε αργά το μείγμα πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, βότανα και μπαχαρικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το σάλτσα είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Μπορείτε να μαγειρέψετε το σάλτσα αμέσως στο ίδιο τηγάνι με τα κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, για 15 λεπτά πριν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, ανακατέψτε το ένα τέταρτο ενός ποτηριού αλεύρι σε κρύο νερό μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα. Προσθέστε τρεις κουταλιές ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε τη σάλτσα στα κεφτεδάκια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
