Η σαλάτα Stolichny είναι μια πολύ νόστιμη και ικανοποιητική απόλαυση διακοπών, την οποία τους άρεσαν να σερβίρουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς πίσω στα σοβιετικά χρόνια. Η σύνθεση της σαλάτας θυμίζει κάπως το διάσημο "Olivier". Η βασική διαφορά είναι ότι στο "Stolichnoye", κατά κανόνα, χρησιμοποιείται τρυφερό κρέας κοτόπουλου, γεγονός που το καθιστά πιο διαιτητικό και εύπεπτο.
Είναι απαραίτητο
- - Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 400 g
- - Γλώσσα βοείου κρέατος - 200 g (προαιρετικά)
- - Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- - Πατάτες - 300 γραμ.
- - Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος;
- - Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
- - Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- - Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Μαγιονέζα
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας;
- - Φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλαδάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Βράστε το κάτω από ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι για μισή ώρα και στη συνέχεια ψύξτε το χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό. Αυτό θα κάνει το κρέας όσο πιο μαλακό γίνεται. Μετά την ψύξη, κόψτε τα φιλέτα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Η παρουσία της γλώσσας του βοείου κρέατος κάνει τη σαλάτα πιο εορταστική και πλούσια σε γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό. Αλλά αν το έχετε, τότε πρέπει επίσης να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τη γλώσσα, βράστε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 60 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Όταν η γλώσσα έχει κρυώσει, κόψτε την σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και αυγά για τη σαλάτα. Ξεπλύνετε τις πατάτες και τα καρότα, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράστε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε στο δέρμα τους μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, αλάτι και βράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε τα αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, ώστε να καθαριστούν καλύτερα. Όταν οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά έχουν κρυώσει, κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Τέλος, κόβουμε τα τουρσιά και το αποφλοιωμένο μήλο, ψιλοκομμένο με χυμό λεμονιού, σε κύβους. Ένα σημαντικό σημείο: είναι επιθυμητό να κόβονται όλα τα συστατικά σε κύβους παρόμοιου μεγέθους μεταξύ τους, αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση της σαλάτας και την εμφάνισή της. Όταν ολοκληρωθεί ολόκληρη η προπαρασκευαστική διαδικασία, μεταφέρετε το φιλέτο κοτόπουλου, τη γλώσσα, τις πατάτες, τα καρότα, τα μήλα, τα τουρσιά και τα αυγά σε ένα μπολ σαλάτας ή μπολ.
Βήμα 5
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα συνθλίβετε μέσω της πρέσας ή απλά ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μαζί με 4-5 κουταλιές της μαγιονέζας, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι. Κόψτε το μαϊντανό και στείλτε το σε ένα μπολ σαλάτας. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας στη σαλάτα, ανακατέψτε τα καλά και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
