Το φραγκοστάφυλο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές μούρο. Τρώγεται φρέσκα, καλοκαιρινές σούπες, κομπόστες, ζελέ και γέμιση πίτας φτιάχνονται από αυτό. Για να σας ευχαριστήσουν τα πράσινα φρούτα το χειμώνα, φτιάξτε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα. Το πρασινωπό-ροζ υγρό με δυνατά μούρα πνιγμένα σε αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δυνατό τσάι και στα φρέσκα ψημένα προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φραγκοστάφυλο
- - 1 μικρό λεμόνι
- - 5 καρύδια
- - 2 ποτήρια ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe" παρασκευάζεται από άγουρα, όχι πολύ μεγάλα μούρα. Σε αυτήν την περίπτωση παίρνει μια όμορφη εμφάνιση και τα φρούτα διατηρούν το σχήμα τους. Ταξινομήστε καλά τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε σε αρκετά νερά και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Κόψτε την άκρη κάθε μούρου και προσεκτικά, με φουρκέτα, επιλέξτε τον πολτό, αναδιπλώνοντάς το σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε κενά κουτιά σε ένα επίπεδο πιάτο, φροντίζοντας να μην σπάσουν ή να τσαλακωθούν.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα μούρα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους πυρήνες καρυδιάς και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόψτε τους πυρήνες λεπτά. Πλύνετε καλά το λεμόνι με ζεστό νερό και μια βούρτσα. Κόψτε τα φρούτα μαζί με το ξύσμα. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα λεμόνια και ξηρούς καρπούς σε κενά λοβό φραγκοστάφυλου.
Βήμα 3
Βάλτε τον πολτό που βγαίνει από τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από τη φωτιά και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τα κουτιά φραγκοστάφυλου γεμισμένα με μείγμα καρυδιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό πουρέ μούρων πάνω τους και αφήστε για 3-4 ώρες.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από το μείγμα και επιστρέψτε τον πουρέ μούρων στη σόμπα και βράστε ξανά. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ρίξτε ξανά το ζεστό υγρό πάνω από τα μούρα. Αφήστε το μείγμα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ξανά τα μούρα και βράστε το σιρόπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 ακόμη φορές.
Βήμα 5
Αποστειρώστε γυάλινα βάζα και καπάκια. Ρίχνουμε έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε ξηρά βάζα, βάζουμε 2-3 φύλλα κερασιάς και 1-2 φύλλα μαύρης σταφίδας σε κάθε δοχείο. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε.
