Η μελιτζάνα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, καταστρέφει αποτελεσματικά τα λίπη και προλαμβάνει τις νεφρικές παθήσεις. Και επίσης πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το υπέροχο προϊόν. Αλλά πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τις μελιτζάνες για να απομακρύνετε τη χαρακτηριστική πίκρα τους.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα;
- - άλας;
- - νερό ·
- - μαχαίρι
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μελιτζάνες για μαγείρεμα. Η κρούστα τους θα είναι πολύ πιο μαλακή, και τα ίδια τα λαχανικά, όταν είναι εμποτισμένα, θα απαλλαγούν από την πικρία πολύ πιο γρήγορα.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και τρίψτε και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε κύβους, κύκλους ή μικρές πλάκες, ανάλογα με τον τύπο του πιάτου που θα μαγειρέψετε. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα διάλυμα εμβάπτισης. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο κρύου νερού. μια κουταλιά αλάτι. Ρίξτε το αλατισμένο νερό πάνω από τη μελιτζάνα, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το αλμυρό νερό και ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό. Χάρη σε αυτό, θα χάσουν την πίκρα τους και το πιάτο από αυτά θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.
Βήμα 5
Απαλλαγείτε από την πίκρα με αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές πλάκες ή φέτες, αφού κόψετε την περιττή ουρά. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι σε μια κατσαρόλα ή ένα δίσκο στάγδην, τοποθετήστε τις μελιτζάνες πάνω του και πασπαλίστε με αλάτι. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι στο οποίο βάζετε κάποιο είδος καταπίεσης, για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό. Αφήστε για 30-45 λεπτά για να αφήσουν τα λαχανικά χυμό υπό την επίδραση του αλατιού, και με αυτό - τη χαρακτηριστική πικρία τους.
Βήμα 6
Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το καπάκι και ξεπλύνετε τη μελιτζάνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτή η μέθοδος εμβάπτισης είναι κατάλληλη για την επεξεργασία μελιτζανών, οι οποίες θα μαριναριστούν σε ξύδι και λάδι και στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρύων σνακ και σαλάτας.
Βήμα 7
Εάν πρόκειται να τηγανίσετε τη εμποτισμένη μελιτζάνα, στεγνώστε την λίγο πάνω σε χαρτοπετσέτα πρώτα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε ως συνήθως.
Βήμα 8
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μουλιάσετε, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πίκρα με άλλο τρόπο. Απλώς ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες από το δέρμα, κάτι που δίνει στα μαγειρεμένα λαχανικά τη χαρακτηριστική πικρία τους. Αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα σούπας λαχανικών.
