Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια δίαιτα στο σπίτι χωρίς πατάτες, αυτό το "δεύτερο ψωμί". Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούν λαχανικά στο δικό τους οικόπεδο. Πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Δυστυχώς, η ποιότητα ενός προϊόντος δεν μπορεί πάντα να ελέγχεται. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το μούλιασμα των πατατών πριν το μαγείρεμα Το νερό θα απομακρύνει όχι μόνο την περίσσεια αμύλου, αλλά και τα νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες;
- - νερό ·
- - μαχαίρι
- - πανί ή βούρτσα.
- - τηγάνι;
- - άλας;
- - ασκορβικό οξύ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσπαθήστε να μουλιάζετε πάντα τις πατάτες σας, ακόμα κι αν δεν είστε αλλεργικοί στο άμυλο. Τα λαχανικά απαιτούν απαραίτητα την απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών εάν αγοράζονται από έναν ελάχιστα γνωστό πωλητή.
Βήμα 2
Σημειώστε ότι τα μικρά φρούτα έχουν συχνά υψηλή συγκέντρωση νιτρικών ενώ αυτά που είναι πολύ μεγάλα μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της υπερβολικής αναπλήρωσης αζώτου. Επιπλέον, τα πράσινα, σκουριασμένα ή γκρι-μοβ σημεία πρέπει να σας προειδοποιούν - όλα αυτά είναι τα αποτελέσματα διαφόρων ασθενειών των κονδύλων.
Βήμα 3
Επιλέξτε πατάτες μεσαίου μεγέθους και τρίψτε τις καλά με ένα πανί ή πινέλο. Σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους φυτών, η υψηλότερη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων βρίσκεται στη φλούδα, οπότε ξεφλουδίζετε βαθιά τις πατάτες.
Βήμα 4
Ταξινόμηση λαχανικών με ύποπτους λεκέδες: απορρίψτε τα πράσινα και αφαιρέστε άλλες προβληματικές περιοχές. Ταυτόχρονα, πιάστε τον άθικτο πολτό του κονδύλου γύρω από το "πονόλαιμο" με ένα μαχαίρι.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες και καλύψτε με άφθονο καθαρό, μη βρασμένο νερό. Εάν το επιτρέπει η συνταγή, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους - τότε οι βλαβερές ουσίες θα ξεπλυθούν πιο αποτελεσματικά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, όταν ολόκληροι οι κόνδυλοι είναι εμποτισμένοι, το επίπεδο των νιτρικών μειώνεται 2-4, 4 φορές λιγότερο.
Βήμα 6
Αφήστε τις πατάτες για 1-2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το πρώτο νερό και αντικαταστήστε το με φρέσκο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά την ίδια χρονική περίοδο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χλωριούχου νατρίου και ασκορβικού οξέος στο τρίτο νερό. Τώρα τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν στο νερό για μια ολόκληρη μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα νιτρικά και άλλα επιβλαβή στοιχεία θα περάσουν εντελώς στο διάλυμα αλατούχου οξέος.
Βήμα 7
Ρίξτε φρέσκο νερό πάνω από τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα και στη συνέχεια βράστε. Στραγγίστε τον άσπρο αφρό που εμφανίζεται, ξεπλύνετε τα λαχανικά και αλλάξτε ξανά το υγρό. Τέλος, οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για μαγείρεμα.
