Το Gyros είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που σχετίζεται με το γρήγορο φαγητό. Παρά το γεγονός ότι τα γυροσκόπια αποτελούνται από μεγάλο αριθμό συστατικών, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
Ο Γύρος είναι αρκετά στενός συγγενής του πιο γνωστού σε μας shawarma. Ωστόσο, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Πρώτα, ένα ειδικό κέικ που ονομάζεται πίτα χρησιμοποιείται για τα γυροσκόπια. Δεύτερον, αυτό το πιάτο απαιτεί μια ελαφριά σάλτσα τζατζίκι, παρασκευάζεται με βάση το φυσικό γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Τρίτον, ένα από τα συστατικά της γέμισης είναι οι τηγανητές πατάτες
Το Gyros αποτελείται από πίτα, γέμιση (κρέας, πατάτες, φρέσκα λαχανικά) και σάλτσα. Φυσικά, μερικά από τα συστατικά αυτού του απλού πιάτου μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο κατάστημα. Για παράδειγμα, πίτα ή σάλτσα. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα πάντα μόνοι σας, γιατί μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είστε απόλυτα σίγουροι για την εξαιρετική γεύση των τελικών γύρων.
Μαγειρική πίτα
Είναι καλύτερα να αρχίσετε να μαγειρεύετε γυροσκόπιο ψήνοντας πίτα. Η Πίτα είναι ένα άζυμο επίπεδο ψωμί, κοίλο εσωτερικό. Δηλαδή, αν το κόψετε από τη μία πλευρά, έχετε ένα είδος τσέπης στην οποία μπορείτε να διπλώσετε ολόκληρο το γέμισμα. Η κλασική πίτα πρέπει να είναι μαλακή στο εσωτερικό και λίγο τραγανή στο εξωτερικό.
Η πίτα είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, δεν απαιτεί ειδικά συστατικά.
Τι πρέπει να πάρετε:
- αλεύρι ψησίματος, εξαιρετικής ποιότητας - 0,5 kg
- νερό - 300 ml.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- λάδι (ηλίανθος ή ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Κοσκινίστε απαλά το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική και τρυφερή ζύμη με παχιά σύσταση, όπως για τις πίτες.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ σμάλτου. Προσπαθήστε να βρείτε τέτοια πιάτα, ο όγκος των οποίων θα είναι αρκετές φορές μεγαλύτερος από τον όγκο της ζύμης που προκύπτει. Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα. Αφήστε το σε ζεστό και στεγνό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία, εάν λειτουργεί) για 1-1,5 ώρες.
- Ελέγξτε τη ζύμη μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο. Θα πρέπει να ανέβει καλά. Εάν η ζύμη δεν έχει αυξηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι είτε ζύμης κακής ποιότητας είτε πολύ χαμηλή θερμοκρασία δωματίου.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη, επίπεδη επιφάνεια. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, θα πρέπει να πάρετε περίπου 10 κουκούτσια.
- Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπάλες, καλύψτε τα με πετσέτα, χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ πάχους τουλάχιστον 5 mm.
- Πάρτε ένα ταψί ή μια πέτρα ψησίματος, ευθυγραμμίστε το με ποιοτικό χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις τορτίγες πάνω του.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Ψήστε τα πίτα για 7-8 λεπτά. Τα λάκκα πρέπει να ανεβαίνουν και να γίνονται λευκά. Δεν πρέπει να περιμένετε μια σκοτεινή κρούστα, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να στεγνώσουν άσκοπα.
- Ψύξτε τα πίτα. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετέ τα σε ένα τραπέζι και καλύψτε με μια πετσέτα.
Παραγωγή σάλτσας τζατζίκι
Η ιδιαίτερη γεύση γύρου δίνεται από μια ειδική σάλτσα που ονομάζεται τζατζίκι (ή τζατζίκι). Είναι μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, λαχανικά και ελαιόλαδο. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για γυροσκόπια, είναι επίσης καλή σε πολλά άλλα πιάτα. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για σάλτσα τζατζίκι.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- φυσικό ή σπιτικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα - 300 g.
- αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- ελαιόλαδο - 80 ml;
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Πλύνετε και στεγνώστε το αγγούρι. Εάν έχει πολύ παχύ και πυκνό δέρμα, αφαιρέστε το. Τρίψτε το αγγούρι σε μπλέντερ ή τρίφτη. Πιέστε τη μάζα που προκύπτει καλά από το χυμό. Εάν υπάρχει πολύς χυμός στη σάλτσα, η σάλτσα θα είναι πολύ λεπτή και υδαρή.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το αλέθουμε σε ένα κονίαμα με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
- Τοποθετήστε γιαούρτι, ξύδι, ελαιόλαδο, αγγούρι και κιμά σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της σάλτσας γύρου με βάση την κλασική συνταγή. Αυτή η σάλτσα είναι ελαφρώς πιο πυκνή και έχει ελαφρώς πιο αλμυρή γεύση.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- φυσικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα - 200 ml.
- ξινή κρέμα - 100 ml.
- αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 5 ml.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - αρκετά μικρά γαρίφαλα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Αλέστε το έτοιμο αγγούρι σε μπλέντερ ή σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε σχολαστικά όλο το χυμό από την προκύπτουσα μάζα αγγουριού. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα λεπτό κόσκινο.
- Τρίψτε το προ-κιμά σκόρδο σε γουδί με ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε γιαούρτι, ξινή κρέμα, αγγούρια, κιμά και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με απλή ψύξη!
Προετοιμασία κρέατος
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο κρέας στα γυροσκόπια. Χωρίς αυτό, αυτό το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό. Πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας.
- Πρώτα, αποφασίστε τι είδους κρέας θα χρησιμοποιήσετε. Η πιο επιτυχημένη λύση είναι το στήθος κοτόπουλου ή το άπαχο χοιρινό. Ωστόσο, το βόειο κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.
- Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βεβαιωθείτε ότι το τουρσί.
- Η μαρινάδα για κρέας σε γύρο μοιάζει κάπως με τη σάλτσα τζατζίκι, μόνο χωρίς γιαούρτι και αγγούρι. Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι και μπαχαρικά. Επιλέξτε αναλογίες, εστιάζοντας στον όγκο του κρέατος.
- Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα ποτήρι ή μπολ σμάλτου και κορέστε το καλά σε όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα καλύτερα για μερικές ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο μαλακό και αρωματικό θα αποδειχθεί στη συνέχεια.
- Είναι καλύτερα να ψήνετε το μαριναρισμένο κρέας στη σχάρα ή στο ηλεκτρικό γκριλ. Εάν δεν έχετε σχάρα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με καλή αντικολλητική επίστρωση. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και όμορφα χρυσό καφέ.
Προετοιμασία του υπόλοιπου γεμίσματος
Όταν προετοιμάζετε τορτίγιες, κρέας και σάλτσα, μην ξεχνάτε το υπόλοιπο της γέμισης.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- πατάτες - 0,5 κιλά
- πιπεριά - 1-2 τεμ.
- φύλλα σαλάτας - 200-300 g;
- κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2-3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές μακριές φέτες. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν έχετε φριτέζα, απλά τηγανίζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα ή ψήστε τις σε ένα ταψί με αρκετό λάδι. Φυσικά, αυτό δεν θα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, αλλά για ένα γυροσκόπιο στο σπίτι θα το κάνει.
- Κόψτε το πιπέρι σε μεγάλες φέτες μεσαίου πάχους, κόψτε τις ντομάτες σε ημικύκλια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και χωρίστε το σε μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τη σαλάτα και στεγνώστε καλά.
Συναρμολόγηση των γυροσκοπίων
Αφού προετοιμαστούν και μαγειρευτούν όλα τα απαραίτητα συστατικά των γυροσκοπίων, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο - συναρμολόγηση των γυροσκοπίων.
- Ξεκινήστε κόβοντας την πίτα από τη μία πλευρά για να σχηματίσετε μια τσέπη.
- Καλύψτε ολόκληρη την τσέπη στο εσωτερικό με τη σάλτσα. Προσπαθήστε να έχετε αρκετή σάλτσα, αλλά όχι πάρα πολύ, διαφορετικά το κέικ θα βραχεί και θα μαλακώσει γρήγορα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά φύλλα μαρουλιού, ντομάτα και πιπεριές στο πίτα. Προσθέστε λίγη σάλτσα.
- Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια πάνω από τα λαχανικά. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο περισσότερη σάλτσα!
- Το τελευταίο στρώμα γεμίσματος πρέπει να είναι πατάτες τηγανιτές.
- Σερβίρετε τα γυροσκόπια στο τραπέζι αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Μην περιμένετε να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα ή να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το τυρί θα αυξήσει σοβαρά την ήδη αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα σε γυροσκόπια.
