Το Dango είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο, μπάλες από αλεύρι ρυζιού που ονομάζεται shiratama. Κατά κανόνα, κολλάνε σε ραβδί και σερβίρονται με σάλτσα. Ανάλογα με τη σάλτσα με την οποία το dango είναι καρυκευμένο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου: an-dango - σερβίρεται με κόκκους κόκκινων φασολιών. botyan dango - ένα τρίχρωμο dango, μέρη του οποίου είναι χρωματισμένα με κόκκινα φασόλια, αυγά και πράσινο τσάι. mitarashi - dango καλυμμένο με ένα σιρόπι σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και αμύλου. tyadango - dango, αρωματισμένο με πράσινο τσάι, μπορεί να πασπαλιστεί με τα φύλλα του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για dango:
- αλεύρι ρυζιού (1 φλιτζάνι)
- νερό (μισό φλιτζάνι)
- ζάχαρη.
- Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας;
- νερό;
- ζάχαρη;
- άμυλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη λεγόμενη ζύμη dango, πρέπει να βράσετε νερό. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο από αυτό σε ένα μπολ με αλεύρι ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να επιτευχθεί μια μεσαία πυκνή μάζα. Στην πραγματικότητα, η ζύμη dango μοιάζει περισσότερο με μαλακή πλαστελίνη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας και να καταρρεύσει. Όταν το μείγμα φτάσει στην κατάσταση μιας ομοιογενούς ουσίας, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε πανομοιότυπες μπάλες με το μέγεθος μιας μεγάλης μπάλας καρυδιού ή πινγκ πονγκ. Γενικά, μπορείτε να δώσετε στα dangos σας το σχήμα που θέλετε. Ας είναι, για παράδειγμα, κύβοι ή ωοειδή, όπως αυγά ορτυκιού. Φαντάζομαι!
Βήμα 2
Στη συνέχεια, θα πρέπει να ατμό το νάνγκο για 15-20 λεπτά. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο στο χέρι, μπορείτε να τα ρίξετε σε βραστό νερό, αλλά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να καταρρεύσουν ή να χάσουν το αρχικό τους σχήμα. Επομένως, είναι καλύτερο να φτιάξετε έναν αυτοσχέδιο διπλό λέβητα από δύο γλάστρες διαφορετικών μεγεθών: ρίξτε λίγο νερό σε ένα μεγαλύτερο ταψί, περιμένετε μέχρι να βράσει. εισαγάγετε ένα μικρότερο τηγάνι σε αυτό, στο οποίο τα μελλοντικά dangos θα βράσουν στον ατμό. Καλύψτε την προκύπτουσα δομή με καπάκι.
Βήμα 3
Ενώ τα ντάγκο μαγειρεύονται, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Είναι πολύ απλό. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας με ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να μην μετανιώνετε και τα δύο - αυτά τα προϊόντα κάνουν το καρύκευμα πιο έντονο. Ζεσταίνετε την προκύπτουσα σάλτσα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να περιμένετε να σιγοβράσει, καθώς η βραστή σάλτσα μπορεί να μην πυκνώσει. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτύπημα για να παχύνετε ομοιόμορφα τη σάλτσα. Όταν τα ντάγκο είναι έτοιμα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους και αρχίστε να τρώτε.
