Το Lagman είναι μια παραδοσιακή σούπα ζυμαρικών από το Ουζμπεκιστάν. Στην αρχική συνταγή, μαγειρεύεται με αρνί σε καζάνι, με πολύ λίπος στην ουρά. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει ένα τέτοιο λιπαρό πιάτο. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές συχνά αντικαθιστούν το αρνί με ελαφρύ κοτόπουλο.
Νόστιμο lagman. Το μυστικό είναι στα χυλοπίτες
Ειδικά χυλοπίτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμου και ικανοποιητικού lagman. Αυτά δεν είναι στρογγυλά μακαρόνια, αλλά επίπεδα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Το πλάτος των προϊόντων αλευριού είναι από 30 έως 50 χιλιοστά. Συνήθως, τα σωστά ζυμαρικά μπορούν να βρεθούν από Ιταλούς παραγωγούς. Αλλά αν δεν υπάρχει κατάλληλο στα καταστήματα, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας τα ζυμαρικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αυγό (1 τεμ.)
- νερό (1 ποτήρι)
- αλάτι (για γεύση)
- αλεύρι (3 ποτήρια)
- σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Για τα ζυμαρικά, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από το αυγό, το νερό, τη σόδα και 1,5 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Τυλίξτε το σε λεπτά κέικ, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν γρήγορα σε τηγάνι χωρίς λάδι (για 1-2 λεπτά). Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα ζυμαρικά στο lagman να μην κολλάνε μεταξύ τους. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και κόψτε σε μεγάλες, μεγάλες λωρίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια ζυμαρικά είναι 5-7 λεπτά, οπότε πρέπει να το βάλετε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
Το κοτόπουλο lagman μπορεί να σερβιριστεί με λεπτό πίτα, το οποίο είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι από τη ζύμη που απομένει από τα ζυμαρικά. Απλώστε το λεπτό, τηγανίστε γρήγορα σε ένα τηγάνι και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
Lagman με κοτόπουλο - γρήγορο και εύκολο
Η ουζμπεκική σούπα παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα ή σε ένα καζάνι. Η ποσότητα των συστατικών για 2 λίτρα νερού έχει ως εξής:
- πατάτες (μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.)
- καρότα (μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.)
- στήθος κοτόπουλου (2 τεμ.)
- σκόρδο (2 σκελίδες)
- ντομάτα ή κέτσαπ (2 κουταλιές της σούπας)
- κρεμμύδια (1 μεγάλα ή 2 μικρά κεφάλια)
- ζυμαρικά (έτοιμα ή σπιτικά - 300 g)
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, βασιλικό - για γεύση)
- ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας).
Εάν σας αρέσουν περισσότερες λιπαρές τροφές, μην πάρετε το στήθος για το lagman, αλλά τα πόδια ή τους μηρούς. Και τα τηγανίζουμε σε περισσότερο λάδι.
Πρώτα, τηγανίζουμε το κοτόπουλο με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή κέτσαπ αν θέλετε περισσότερα αλμυρά πιάτα. Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, προσθέστε 2 λίτρα βραστό νερό και τις πατάτες, κομμένα σε μικρούς κύβους. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα - χυλοπίτες. Ο Lagman είναι έτοιμος.
Η συνταγή του Lagman μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί ανάλογα με τα συστατικά που υπάρχουν στο ψυγείο. Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε χοιρινό, βόειο κρέας, ακόμη και μανιτάρια. Το καλοκαίρι προσθέστε φρέσκες ντομάτες, πιπεριές, βότανα στα λαχανικά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και κάθε γεύμα στην οικογένειά σας θα είναι πολυαναμενόμενο και πρωτότυπο.
