Συχνά, μετά από οικογενειακές γιορτές, παραμένει νόστιμο μαριναρισμένο κρέας, το οποίο έχει υπέροχη μυρωδιά και λεπτή υφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων που θα ταιριάζουν τέλεια με ένα πιάτο με πατάτες ή λαχανικά.
Ψήνουμε μαριναρισμένο κρέας με πατάτες και τυρί
Για να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο τυριού και πατάτας από το υπόλοιπο μαριναρισμένο κρέας, πάρτε:
- 10 πατάτες
- 300 γραμμάρια τυριού.
- μαγιονέζα ή κεφίρ
- 1 κιλό τουρσί
- 1 μεγάλο κρεμμύδι και φρέσκα βότανα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και μετά αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους.
Μην προσθέτετε ντομάτες ή άλλα ζουμερά λαχανικά στο πιάτο, καθώς οι πατάτες θα χυθούν και όχι τραγανές.
Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω σε ένα ταψί και τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας πάνω του. Πάνω από τα λαχανικά, απλώστε το μαριναρισμένο κρέας (τόσο το χοιρινό όσο και το βόειο κρέας είναι κατάλληλα) με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και μαγιονέζα για μια χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε σε φούρνο στους 210 ° C για περίπου σαράντα λεπτά (σε ηλεκτρικό φούρνο, 25-30 λεπτά).
Όταν το πιάτο είναι χρυσό καφέ, αφαιρέστε το από το φούρνο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα - άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη, μαντζουράνα ή βασιλικό. Σερβίρετε το τηγανητό μαριναρισμένο κρέας ζεστό.
Σαλάτα τουρσί
Για να φτιάξετε μαριναρισμένη σαλάτα κρέατος θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια κρέατος
- 250 ml φυτικού ελαίου
- 500 γραμμάρια κόκκινων κρεμμυδιών
- 90 γραμμάρια champignons
- 250 γραμμάρια φρέσκου μαρουλιού (μαρούλι).
- 3 κουταλιές σάλτσας Worcester.
Προετοιμάστε επίσης μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε τακτοποιημένες φέτες ή φέτες, στη συνέχεια σκουπίστε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα και κόψτε τα στελέχη από τα καπάκια.
Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των φετών κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τρυπήστε το καθένα από το πλάι με μια κοφτερή οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι κοκτέιλ.
Χτυπήστε ελαφρά το φυτικό λάδι, το πιπέρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα Worcestershire σε ένα μπολ. Χωρίστε τη σαλάτα σε φύλλα και βάλτε σε κρύο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τους μίσχους και τις χονδροειδείς φλέβες, στεγνώστε τα φύλλα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στη σχάρα, τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους και μαγειρέψτε για τρία έως έξι λεπτά.
Κόψτε το τελικό κρέας διαγώνια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα στο μαρούλι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες κρεμμυδιού και γαρνίρετε τη σαλάτα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε μέχρι να κρυώσει το κρέας. Αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από Άγγλους κυνηγούς που μαγειρεύουν αυγοτάραχο ή κρέας αλκών με αυτόν τον τρόπο.
