Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν συγκομιστεί για το χειμώνα από την αρχαιότητα. Οι μικρές καρποφόρες ποικιλίες αποξηραίνονται ολόκληρες, χωρίς να τις χωρίζουν από τους σπόρους, έτσι λαμβάνεται ένα βερίκοκο. Ολόκληρα τα φρούτα, αποξηραμένα χωρίς λάκκους, ονομάζεται Κάισα. Και εάν ένα μεγάλο καρπός βερίκοκο απελευθερώνεται από μια πέτρα, χωρίζεται σε μισά και στεγνώνει, είναι αποξηραμένα βερίκοκα.
Η χημική σύνθεση των αποξηραμένων βερίκοκων
Τα σωστά αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν σχεδόν την ίδια χημική σύνθεση με τα φρέσκα βερίκοκα. Επομένως, το καλύτερο είναι αυτό που έχει φυσικά στεγνώσει κάτω από τον ήλιο. Εάν υγρασία στα μελλοντικά αποξηραμένα βερίκοκα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τότε σκοτεινιάζει. Το έντονο πορτοκαλί χρώμα των αποξηραμένων βερίκοκων είναι το αποτέλεσμα της επεξεργασίας με χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την καλύτερη συντήρηση του προϊόντος. Πριν φάτε τέτοια αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί και να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.
Το αποξηραμένο βερίκοκο δεν έχει μια πολύ εκτεταμένη σειρά βιταμινών, αλλά περιέχει ακόμη περισσότερο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο από τα φρέσκα φρούτα. Το ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα οφείλεται στην παρουσία επαρκούς ποσότητας καροτίνης (βιταμίνη Α), υπάρχουν επίσης βιταμίνες C, E, PP και Β. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά, σε ζήτηση μεταξύ διατροφολόγων και ατόμων που θέλουν να χάνω βάρος. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές δίαιτες με βάση τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το καταναλώνουν μόνοι τους, ή το προσθέτουν σε διάφορα δημητριακά και μείγματα φρούτων.
Χρήσιμες ιδιότητες αποξηραμένων βερίκοκων
Τα αποξηραμένα βερίκοκα συμβάλλουν στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ενίσχυση του σώματος και στην αύξηση της ανοσίας, στην αφαίρεση βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Είναι πηγή ινών για υγιή πέψη. Η τακτική κατανάλωση αυτού του αποξηραμένου φρούτου στα τρόφιμα χρησιμεύει ως πρόληψη ασθενειών του ήπατος, των νεφρών, καθώς και ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το αποξηραμένο κομπόστα βερίκοκου αυξάνει καλά την αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι χρήσιμη για την αναιμία. Όταν χρησιμοποιείτε αντιβιοτικά, συνιστάται να τρώτε ένα μικρό μέρος αποξηραμένων βερίκοκων, κάτι που μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των ναρκωτικών στο σώμα. Χάρη στη βιταμίνη Α, τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μια αναζωογονητική δράση, διατηρούν τη σειρά του δέρματος και των νυχιών, αποτρέπουν το σχίσιμο των μαλλιών και την τριχόπτωση.
Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το υγιές προϊόν, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Μην κάνετε κατάχρηση αποξηραμένων βερίκοκων και με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, υπόταση και σακχαρώδη διαβήτη.
Αποξηραμένη κομπόστα βερίκοκου
Για να προετοιμάσετε αυτό το δροσιστικό και υγιεινό ποτό, θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα ·
- 2 λίτρα νερού
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση).
Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα για μισή ώρα σε ζεστό νερό και μετά πλύνετε καλά ένα προς ένα. Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κρύο νερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και αφήστε να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερα να πίνετε κομπόστα κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί όταν φυλάσσεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο, χάνει τις περισσότερες από τις ιδιότητές του.
