Πολλές συνταγές λένε: "χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη." Το βούτυρο, χτυπημένο με ζάχαρη, δημιουργεί μικροσκοπικές τσέπες στο ψήσιμο όταν ψήνεται και η ζύμη είναι ευάερη, αφράτη. Χτυπάμε το βούτυρο σε κρέμα, το κτυπημένο αφράτο ελαφρύ βούτυρο είναι η βάση για πολλά επιδόρπια. Συνήθως το βούτυρο κτυπιέται με ένα μίξερ, αλλά αν δεν έχετε αυτήν την τεχνική κουζίνα στο σπίτι, μπορείτε να κτυπήσετε το βούτυρο με το χέρι.
Είναι απαραίτητο
-
- βούτυρο
- ζάχαρη
- μπολ
- αναμικτής
- λαστιχένια σπάτουλα
- ξύλινο κουτάλι
- πιρούνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανεξάρτητα από το πώς χτυπάτε το βούτυρο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το κάνετε μαλακό, αλλά όχι ζεστό. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ώρες. Αγγίξτε το λάδι με ένα κουτάλι ή με το δάχτυλο, εάν υπάρχει βαθούλωμα σε αυτό, αυτό γίνεται. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ανάμειξης.
Βήμα 2
Εάν χτυπάτε βούτυρο με ένα μίξερ, βυθίστε το σε ένα δοχείο βουτύρου και ενεργοποιήστε το στη χαμηλότερη ταχύτητα. Μην ανάβετε το μίξερ πριν το βυθίσετε στο μπολ, καθώς αυτό μπορεί να διασκορπίσει κομμάτια βουτύρου γύρω από την κουζίνα.
Βήμα 3
Όταν τα κομμάτια του βουτύρου ενώνονται, αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και κτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 4
Ξεκινήστε σταδιακά, προσθέτοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ομοιόμορφο ρεύμα. Αφού προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, χτυπήστε το μείγμα για ένα ή δύο λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το μίξερ και αφαιρέστε το από το μπολ. Πάρτε μια λαστιχένια σπάτουλα ή μια ξύλινη σπάτουλα, σκουπίστε το μείγμα λαδιού από τις πλευρές του μπολ και απλώστε το στη μάζα. Χαμηλώστε το μίξερ πίσω, ενεργοποιήστε το με μέτρια ταχύτητα και κτυπήστε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μείγμα λαδιού θα γίνει λευκό και θα αρχίσουν να σχηματίζονται ψηλά "κύματα". Μόλις δείτε αυτές τις αλλαγές, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το μίξερ - το βούτυρο χτυπά.
Βήμα 5
Εάν δεν έχετε μίξερ στο χέρι, μην αποθαρρύνεστε. Πάρτε ένα ξύλινο κουτάλι και αρχίστε να ζυμώνετε το μαλακό βούτυρο. Όταν ανακατεύετε το βούτυρο σε μία μόνο μάζα, αφήστε το κουτάλι στην άκρη και πάρτε ένα πιρούνι. Ξεκινήστε να προσθέτετε λίγη ζάχαρη και ζυμώνετε το βούτυρο με ένα πιρούνι.
Βήμα 6
Όταν το βούτυρο και η ζάχαρη συνδυάζονται στον πουρέ, αφήστε το πιρούνι στην άκρη και χρησιμοποιήστε ξανά το κουτάλι. Αρχίστε να κτυπάτε το βούτυρο με ένα κουτάλι σε έντονες κυκλικές κινήσεις. Θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εάν δείτε ότι το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ευρύτερο μπολ με κρύο νερό. Το μείγμα λαδιού είναι έτοιμο όταν γίνει λευκό και αυξάνεται σε όγκο κατά μιάμιση έως δύο φορές.
